Самые дешевые домашние и вкусные блюда русской кухни?

Есть поговорка - щи и каша - пища наша.

Щи и каша - достаточно дешевые блюда. Вполне полезные. По поводу вкуса - кто как любит.

Щи можно готовить на воде или мясном бульоне. Достаточно дешево сделать бульон из куриных каркасиков (помню, как-то на 10 рублей покупал 3 каркасика, причем с них ещё можно и мяса наскрести). В бульон закладывается нарезанная кубиками картошка, нашинкованная капуста. Лук, мелко нарезанный, слегка обжаривается. Добавляется в него натертая на тёрке морковь, 1-2 чайных ложки томата. Все это отправляется в кастрюлю. Перед завершением варки - соль, перец по вкусу, лавровый лист, толченый (или мелко нарезанный) чеснок. Всё. Щи готовы. Если в конце добавить натёртую на тёрке свёклу, получится что-то типа борща. Готовится 1-е блюдо минут 20-30.

Самая дешевая и полезная каша - геркулесовая. Я люблю её готовить пожиже (примерно 1:6). Молоко, соль, сахар - по вкусу. Некоторые люди готовят геркулес без всего, замачивая с вечера.

Как-то нашел применение куриной обрези. Делал из неё шашлык. Обрезь нарезается длинными узкими прямоугольниками (в виде лент), маринуется. Затем из лент скручиваются как бы роллы и нанизываются на шампур (можно плотно друг к другу). Лишний жир стекает, куриная шкура спекается, образуя как бы кусочки мяса. Можно также в неё заворачивать и настоящее мясо.

Ещё один способ использования куриной обрези - заворачивать в неё гречневую кашу и запекать в духовке. Можно добавлять всякие специи, овощи, зелень. Получается вполне вкусное блюдо.

Вот не знаю кто как посчитает, но блины и оладьи я тоже отношу к русской кухне. Пр крайней мере у нас в семье один рецепт передается чуть ли не от моей прапрабабки. Всегда оладьи делаем из простокваши, муки и яйца, еще соль или сахар по вкусу (это основа, но можно и так просто пожарить). А потом в эту основу по желанию добавляем или тертый кабачок, или тыкву, или яблоко, или тертую картошку, добавляем и репчатый лук (дед любит луковые), и припущенную немного до мягкости капусту, и творог. Каждые раз - новый вкус. Вариации на тему, так сказать.

Если мы говорим не о современной или советской кухне, а именно о русской традиционной кухне. То тогда прежде всего ее блюдами будут:

1. всевозможные каши: как на молоке, так и на воде. Как просто сваренные, так и приготовленные в печи или духовке в горшочках. Они могут быть сладкими, солеными, с добавлением орехов, сухофруктов, фруктов, варенья, меда. В общем, рецептов каш великое множество, ведь это было одно из основных блюд русской кухни. И кстати, каша - это простое в приготовлении, дешевое и вкусное блюдо.

2. Картошка во всех ее видах: жаренная с грибами и соленьями, отварная, вареная в мундире, запеченная в духовке с маслом.

3. Блины. Еще один исконно русский рецепт, блины на Руси считались праздничным угощением. Также бывают блины из обычной муки, гречневой, овсяной, кукурузной, ржаной или смеси из них. Они могут быть пышными оладушками или наоборот тоненькими и большими. Также существует множество вариантов начинки и вкусовых вариантов блинов.

4. Летом готовились различные похлебки из трав, зелени, овощей и грибов. Рецептов их тоже много, и кстати, в них редко добавляли мясо или другую пищу животного приготовления. Эти блюда были легкими, подавались холодными и хорошо елись в жару. Помните: "Ща, да каша - пища наша". Вот-вот щи - это тоже похлебка изначально.

5. Окрошка. Думаю, что это блюдо в представлении не нуждается. И не важно на квасе она или на кефире, и что именно вы в нее добавите - все равно это самое вкусное и любимое всеми летнее блюдо.

6. Исконно русское блюдо - уха. Настоящая уха варится в котелке из свежей и только что пойманной рыбы, с добавлением водки кстати.

У русских есть такая присказка: щи да каша - пища наша. Поскольку щи вряд ли можно отнести к дешевому блюду, то остается каша. Они, каши, бывают всякие, но самая распространенная у русских - это пшенная. Дешевая, готовится просто, а вот вкус у настоящей просто потрясающий. Вот только одна беда - для ее приготовления нужна русская печь. На плите или даже в духовке получается уже совсем не то. Так что нам, городским жителям, настоящей русской кашки можно поесть только у бабушки, да и то, если та живет в деревне и у нее есть такая печка.

Тут вот пишут про драники и вареники. Вкусно, конечно, только это белорусская и украинская кухни, а никак не русская.

Почему-то на ум пришла простокваша со свежим домашним хлебом и абрикосовым джемом. Потом решила всё же написать "со сливовым джемом", потому как не знаю, есть ли абрикосы в русской кухне.

Гречневая каша с маслом.

Жареная картошка с малосольными огурцами.

А вот первое место я бы отдала окрошке!Равно как второе и третье- всё ей. Конечно, хорошую окрошку дешевым блюдом не всегда назовешь, особенно если кто живет не в сельской местности. Но тем кому повезло иметь свои овощи и зелень, да еще и соседей, у которых всегда разживешься домашними яйцами и сметанкой, окрошка не столь уж и накладна.

Блюдо, про которое я узнала от свекрови и дешевле которого я еще не знаю - это овсяный кисель. Берем воду около 1 литра, бросаем 3 пригоршни овсяных хлопьев, немного дрожжей на кончике ножа. Бросаем корочку черного хлеба. Потом тщательно через дуршлаг протираем хлопьяю Полученную воду кипятим на медленном огне, добавляя соль и при желании сахар. Муж с удовольствием ест с растительным маслом. Стоит копейки и очень сытное.

Для меня самыми вкусными и не дорогими домашними блюдами являются:

-Квашеная капуста с зеленым лучком и растительным маслом.

-Отварная картошечка с малосольным огурчиком.

-Морс из замороженных ягод(смородина, малина).

Вареники (с творогом, картошкой, мясом и т.д.), щи, вареная картошка с квашенной капустой, винегрет.

Сейчас я с вами поделюсь своими познаниями русской национальной кухни. Готовьтесь. )))

1. Ржаной хлеб. Настоящий, с корочкой и влажным мякишем. Вкуснятина!
2. Суп из щавеля. Готовится просто. Для него нужен бульон, листья щавеля, немного сырой картошки и отварное яйцо. В кипящий бульон закладываем нашинкованную картошку, варим минут пять, затем добавляем нашинкованный щавель, солим по вкусу. Когда картошка сварится, суп готов. При подаче на стол добавляем в тарелку нарезанное отварное яйцо. По желанию, приправляем сметаной или майонезом. Если нет мяса на бульон, можно взять обычную тушенку. Если нет щавеля, можно взять листья молодой крапивы или шпинат.
3. Ботвинья. Это холодный суп на квасе (лучше на хлебном, который делают на корках ржаного хлеба). Отвариваем свеклу, ботву молодой свеклы, остужаем, нарезаем на небольшие кусочки (примерно 1*1 см). Щавель и листья молодой крапивы кидаем в кипящую воду и провариваем примерно 3 минуты (не больше), откидываем на дуршлаг и тоже остужаем. Петрушку, зеленый лук, укроп мелко шинкуем. Все ингредиенты заливаем холодным квасом и подаем к столу. К ботвинье раньше традиционно подавали отварную рыбу или раков. Если рыбы нет, можно добавить отварное яйцо, как в щавелевый суп, и сметану.
4. Традиционно русским являются блюда из лесных грибов: грибной суп, тушеные и жареные грибы.
5. Рыба всегда была в почете в традиционной русской кухне. Особенно у поморов. Из рыбы готовятся различные блюда. Можно приготовить уху, простенький супчик из картошки и банки рыбных консервов, отварить рыбу или запечь в духовке.
6. Овощные похлебки и овощные рагу. Похлебка это горячее первое блюдо на овощном бульоне. Обычно готовится из одного вида овощей (картофеля, репы, брюквы, чечевицы или лука). Из свеклы, фасоли или квашеной капусты похлебку не делают. Очищенные и нарезанные овощи закладываются в кипящую воду и варят минут 20-30. Чечевичную похлебку солят, когда блюдо готово, картофельную похлебку солят в начале варки, похлебки из других овощей - в середине. У готовой похлебки должен быть прозрачный бульон, перед подачей на стол в тарелку добавляют нашинкованную свежую зелень. Овощное рагу это тушеные корнеплоды.
7. Суп-лапша тоже блюдо русской кухни, несколько веков назад заимствованное у татар. Готовится просто. Нужен бульон (куриный, грибной или молочный) и лапша. Лапшу можно сделать самим, можно купить в магазине. В кипящий куриный или грибной бульон закладывается лапша, все это варится. В процессе варки солим и добавляем приправы по вкусу. Если хотите приготовить молочную лапшу, сначала отварите ее до полуготовности в кипящей подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и переложите в кипящее молоко.

Картофельное рагу в горшочках, можно приготовить овощное, с добавлением капусты, моркови, лука и немного чеснока. А можно эти же продукты готовить с куриным мясом. Все режем мелкими кубиками, закладываем в глиняные горшочки, наливаем немного воды, соль, специи и в духовку, до готовности.

Отварная картошка в мундирах, блины со сметаной, малосольные огурцы.