Можно ли приготовить кабачковую икру без помидоров?
Ответов: 8
А я помидоры очень редко добавляю, от них икра получается с кислинкой. Беру только кабачки, морковь, лук, соль, подсолнечное масло, немного сахара, любые травы и пряности(какие мне нравятся) Овощи режу, тушу, готовое мешаю блендером. Если хотите заготовить на зиму, надо разложить еще горячую икру по банкам и простерилизовать.
Сразу скажу, что так и не готовила кабачковую икру без свежих помидоров и даже без томатной пасты, но рецепт один нашла, так что кому нужен - пользуйтесь.
На 4 кг молодых кабачков
3 больших головки лука,
12-15 зубчиков чеснока,
укроп,
петрушка,
2 ст. л. уксуса 9%,
1 ч. л. черного молотого перца,
1 ч. л. соли
и 1 ст. л. сахара.
Стерилизовать 1,5 часа (если закрывать на зиму).
Обжарить порезанные на кружочки кабачки, обжарить лук, обжарить чеснок с зеленью. Все соединить и пропустить через мясорубку (я делаю проще и быстрее, взбиваю погружным блендером, консистенция получается однородной, пюреообразной). Добавить уксус, перец, соль и сахар.
Помидоры - не обязательный ингредиент для вкусной кабачковой икорки.
Мама моя, например, вообще обходится без них, а кабачковая икра у нее получается просто объедение!
Ну а если Вы привыкли к помидорам в икре, то добавьте немного томатной пасты.
Главное, чуток уксуса добавить (я предпочитаю яблочный), чтобы хранилась хорошо.
Если нет помидоров или их присутствие в кабачковой икре нежелательно из-за их кислоты, то вполне можно обойтись и без них. Для кабачковой икры приготовлю все ингредиенты: кабачки, лук, морковь и зелень. Нарезанные кубиками кабачки тушу с слегка обжаренным луком и морковью, добавлю зелень, растертый на чесночницу чеснок. В конце тушения овощей посолю их, добавлю немного сахара, поперчу и добавим 9% уксус из расчета на литровую банку 1 столовую ложку. Кипящую кабачковую икру расфасуем в стерилизованные банки, чтобы вытекало из-под крышек, и укупорим ими. Храним в прохладном месте.
Я кабачковую икру делаю без помидоров. Вместо них по рецепту нужна томатная паста. Икра получается классической повкусу, едят все, даже те, кто раньше не любил кабачковую икру)
Рецепт прост до гениальности, а вкуснотища получается пальчики оближешь. Такая икра прекрасно хранится зимой.
Вот и сам рецепт: кабачки - 6 кг, лук репчатый - 1 кг, томатная паста - 0,5 л, масло растительное 1 стакан, сахар - 4 ст. л., соль - 2 ст. л., майонез - 0,5 л, перец красный молотый - 0,5 ч.л.
Кабачки перекрутить на мясорубке, слить лишнюю жидкость и варить до мягкости, пока варятся кабачки - лук почистить, порезать и слегка обжарить на растительном масле, этот лук пропустить через мясорубку и добавить к кабачкам. Добавить все остальное и варить на медленном огне примерно 2 часа, помешивая. Приятного аппетита!
Горячую икру можно разложить по стерилизованныйм банкам и закатать на зиму.
Можно заготовить кабачковую икру без помидор, вкус немного будет другим, но точно не хуже. Здесь проблема кроется в другом, сохранится ли кабачковая икра весь зимний сезон. Но если есть уксус, то заготовки прекрасно простоят зиму. Готовить как обычно делаем это с помидорами.
Рецепт икры без добавления помидор
Да есть несколько рецептов, как приготовить кабачковую икру без помидоров. Один из них такой:
800 г кабачков, 50 г моркови, 50 г лука репчатого, 10 г петрушки, 5 г зелени укропа, масло раст. - 40 г, перец черный молотый по вкусу. Соль 15 г и сахар 15 г. Все компоненты нарезать, обжарить на растительном масле, затем провернуть на мясорубке, добавить специи, зелень, соль и сахар и тушить 30 минут, разложить в горячие банки и стерилизовать 1 л банку - 35 минут. Закрутить крышкой, перевернуть и охладить.
можно, вместо помидоров нужно положить томатную пасту))))
Похожие вопросы
Добавить комментарий