Что приготовить, чтобы быстро переработать пропадающие кабачки?

Все зависит от того, что бы хотели сами. Это может быть:

• запеканка
• оладушки
• овощное рагу
• лодочки из кабачков с мясной начинкой

Можно порезать кабачки на кубики, сложить в пакет или лоток и заморозить. Я часто так делаю. Зато как нужно приготовить запеканку с кабачками и макаронами или овощное рагу, то очень удобно. Достал из холодильника и готовь.

Я люблю оладушки из кабачков, натереть на терке, добавить чеснок, соль, яйцо, если тесто сильно жидкое добавить муки и обжарить с двух сторон в растительном масле.

Ещё фаршированные кабачки можно сделать.

Кабачки можно переработать, сделав из них кабачковую икру. У нас в семье ее заготавливали трехлитровыми банками. Варили кабачки, перекручивали их на мясорубке и закатывали в банки. Главное, чтобы она вкусная была, а то будет стоять потом месяцами. Вот, рецепт не подскажу, поищите в Сети, там и морковка нужна, и помидоры, и лук-чеснок. Если икра вкусная, у нас она улетала за неделю банка, с картошечкой очень хорошо шла.

Кабачковую икру, можно с баклажанами, лечо. Не знаю кто как, а я кабачковую икру могу ложками есть. А домашняя всяко вкуснее магазинной. Готовится несложно, рецептов в интернете великое множество.

можно сделать икру с кабачков, или кусочками как огурцы консервировать