Как убрать горечь из кабачков?
Ответов: 3
Горечь в кабачках иногда появляется, если плоды перезрели, долго лежали после срыва с куста или если во время роста плодов было похолодание или другие неблагоприятные условия.
Встречается это не так часто, но явление это исправимое.
Нарезанные нужным способом кабачки засыпаются солью и оставляются на пару часов. Они дадут обильный сок, который потом нужно слить (а кабачки промыть). Этот сок и заберет с собой горький привкус.
Можно не просто посыпать солью, а залить подсоленной водой (примерно столовая ложка на литр) и также оставить на два часа.
Если нужно ускорить процесс - то тогда выбираем второй вариант - заливаем соленой водой, но сверху еще прикрываем крышкой и ставим груз. Под таким гнетом горечь уходит быстрее - минут за 30-40.
Спешить выкидывать горькие кабачки не стоит. Горечь из кабачка можно убрать так:
- сначала кабачки тщательно моем
- режем дольками (можно кубиками, а можно и кольцами)
- кладем в дуршлаг и засыпаем солью. Ждем 2 часа.
- промываем полностью от соли
- горечь ушла.
При помощи соли можно убрать горечь из кабачка и так:
- берем глубокую миску.
- наливаем литр воды и кладем 1 столовую ложку соли
- горький кабачок режем кубиками и кладем в миску с соленной водой
- помле этого миску накрываем. Нужно закрыть чем-нибудь плотным, чтобы воздух не проходил.
- оставляем закрытую миску на сорок минут.
- промываем от соли.
- горечь ушла.
Еще один плюс - масло при жаркие не будет впитываться и кабачок будет нежнее.
Горечь в кабачках явление редкое, но иногда встречается такой сорт. Для того чтоб убрать горечь нужно разрезать кабачки на половинки и положить в подсоленную воду где то на 1,5-2 часа. Вся горечь перейдет в раствор и кабачки можно будет готовить или консервировать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий