Как сделать аджику из болгарского перца?
Ответов: 3
Я покупаю болгарский перец преимущественно оранжевый или красный, который уже поспел. Перемалываю его на мясорубке (у меня электрическая) вместе с морковью, помидорами и яблоками.
Естественно всё это надо помыть, почистить и порезать на части, чтобы в мясорубку помещались. Потом ставлю на плиту и тушу минут 40-50. Пока тушится готовлю смесь специй - перемалываю на той же мясорубке чеснок, острый красный перец, помидоры (без них не перемалывается, жидкости нет). Ставлю эту смесь тоже на огонь минут на 10. В неё добавляю свежую резаную петрушку, укроп, сухие специи - паприку, кориандр, чёрный перец.
После 40-50 минут вторую смесь добавляю в первую, туда же соль, сахар, подсолнечное масло, немного уксуса.
Ингридиенты точно сказать не могу, но где-то так:
На килограмм болгарского перца по 300 гр помидоров и моркови, 150-200 гр яблок.
Вторая смесь - 1-2 красных острых перца (я удаляю семена, если не удалять 1-го достаточно).
Головка чеснока (если очень крупная - половина), по небольшому пучку петрушки и укропа. Соли сахара и уксуса где-то по десертной ложке, подсолнечного масла - грамм 50-70. Остальное по вкусу.
Всё это горячим разливаю в поллитровые банки и закатываю.
Обычно готовлю это в начале сентября. Моя аджика в банках выглядит вот так:
Для приготовления аджики я беру красный болгарский перец, несколько стручков горького перца, чеснок, сахар, уксус, томатную пасту, растительное масло и соль. Все овощи пропускаю через мясорубку, потом тушу 1,5 часа. Затем добавляю соль, сахар, измельченный чеснок, масло и варю ещё 30 минут. Раскладываю всё это в пастеризованные банки, закатываю и укутываю до полного остывания аджики. Я не люблю острые блюда, поэтому горького перца ложу в 2 раза меньше, чем по рецепту, всё равно получается остренькая.
Продукты для приготовления:
3 кг красного болгарского перца.
4 стручка горького перца.
0,5 кг сахара
0,5 л столового уксуса
0,5 кг томатной пасты
2 головки чеснока
0,2 л растительного масла
2 столовые ложки соли.
Для приготовления аджики из болгарского перца, надо взять хорошо поспевший красный или желтый болгарский перец и перекрутить его на мясорубке. На килограмм перца добавить 3-4 стручка горького перца и грамм 100 чеснока, посолить по вкусу. Такую аджику надо хранить в холодильнике, сверху можно залить растительным маслом.
Похожие вопросы
Добавить комментарий