Как приготовить острую свиную буженину с чесноком в духовке? Рецепты?
Ответов: 2
Мы с мамой часто запекаем свинину в духовке. Берём для этого или шею, или корейку, бывает и лопатку. Натираем на мелкой тёрке или пропускаем через давилку чеснок (5-6 зубчиков на кусок около 500 г), перемешиваем его с 1 чайной ложкой горчицы и 2-3 чайными ложками майонеза. Обмазываем свинину сначала солью и перцем, даём постоять минут 15, затем наносим чесночно-горчичную смесь, оставляем еще минут на 20. За это время духовка разогревается (200 град.), ставим мясо. Выпекать можно под крышкой, под фольгой, минут 30-40. Потом крышку/фольгу убираем и держим в духовке еще минут 10, чтобы свинка подрумянилась.
Буженина это очень вкусно. Для её приготовления беру кусок не менее килограмма, лучше больше и не постный кусок. Промываю и хорошо обсушиваю, натираю смесью соли и черного молотого перца, даю постоять минут 5. Потом шпигую чесноком, для этого узким ножом делаю глубокие, но не сквозные проколы и в них вкладываю половинки зубчиков чеснока. Дальше возможны варианты:
если кусок не большой (около 1 кг) смазываю его растительным маслом, кладу в смазанную глубокую форму или на противень, ставлю в разогретую до 220 градусов духовку, примерно через 20-25 минут огонь уменьшаю, чтобы t была примерно 180 градусов. Когда из мяса начинает выделяться сок - периодически поливаю им мясо. Через час с небольшим буженина готова. Готовность проверяю путем глубокого прокалывания
если кусок свинины большой, то маслом не смазываю, а заворачиваю в фольгу и запекаю в ней примерно 1 час 10-15 минут. Потом фольгу раскрываю, чтобы мясо подрумянилось.
и третий вариант, который больше всего люблю: упаковываю будущую буженину в простое тесто (вода и мука) и в нем запекаю. От теста мясо приобретает совершенно необыкновенный вкус
Похожие вопросы
Добавить комментарий