Как приготовить горячую деревенскую рикотту? Знаете рецепт?

Настоящую деревенскую рикотту делают на костре и используют свежайшее молоко. На костёр поставим чан с водой. Для закваски, в молоко добавим ферменты животного происхождения. Приготовим лоток для стекания сыворотки из творога. Вода закипела, молоко заквасилось. Верхний слой с молока снимаем и пробуем. Это очень вкусно, но это ещё не рикотта. В оставшуюся часть заквашенного молока наливаем вскипячённую воду для первого створаживания. Делаем самый первый творог, так называемая тума. Массу зачерпываем и кладём в специальные ёмкости с решётками, чтобы стекала сыворотка. Из лоточка, всю сыворотку выливаем в ведро, потом в большой чан и ставим на огонь. Добавим соль и немного козьего молока. Через некоторое время снимаем чан с костра и пробуем приготовленную рикотту. Вкуснейшее блюдо. Приятного аппетита!