Как приготовить сливочную рикотту дома?

Потребуется: лимон, 2л молока пастеризованного (3%), ч. л. соли и 500мл 20% сливок.

Приготовление:

выжимаем сок лимона. Наливаем в кастрюлю молоко, соль и сливки, ставим на слабый огонь, нагреваем постоянно помешивая, но не даем ему закипеть. Убираем с огня. Добавляем к молоку лимонный сок, мешаем , накрываем крышкой и оставляем на 2 часа. Затем на дуршлаг кладем марлю и процеживаем массу из кастрюли по истечению двух часов. Даем стечь воде самостоятельно. Руками не отжимаем. Вот и рикотта готова.