Что такое бейгеле (бейгелах), рецепт?

Бейгеле - это восточные бублики. Для их приготовления нам нужно : 1 кг муки, 4 ч. ложки сухих дрожжей, 1 ст. ложка соли, 2,5 стакана тёплой воды, 2 ст. ложки сахара. Для насыпки - 150 - 200 грамм кунжута.

Смешиваем муку с солью и просеиваем её в миску. 1 стакан откладываем.

Из остальной муки делаем тесто, для этого посередине делаем углубление и всыпаем сахар и дрожжи. Постепенно вливаем тёплую воду, подмешивая от центра к краям. Выкладываем на посыпанный мукой стол и хорошо замесим тесто, если нужно, то добавим оставшуюся муку, сколько нужно. Тесто должно получиться гладким и мягким, но липнуть к рукам. Затем в течении 1 - 2 минут отбиваем об стол. Перекладываем его в миску, накрываем и оставляем в тепле, чтобы тесто поднялось раза в 2,

Берём 2 глубокие тарелки, в одну наливаем горячую воду, а в другую насыпаем кунжут.

Тесто делим на 2 - 3 части. Одну часть оставляем, а другие накрываем и убираем.

Каждый кусок делим ещё на 4 - 5 частей. Каждую часть раскатываем " колбаской " длиной 40 см. Соединяем концы и образуется бублик. Затем полностью окунаем его в тёплую воду, а затем обваливаем со всех сторон кунжутом.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него бублики на расстоянии друг от друга. Оставляем в тепле на 15 минут, чтобы они поднялись. Затем ставим в духовку на 20 - 25 минут при 250 градусах, чтобы образовалась румяная корочка.

Готовые бейгеле ставим на решётку, сбрызгиваем сверху водой и накрываем бумагой и полотенцем, чтобы корочка получилась хрустящей и мягкой.

Аналогично готовим остальные бублики. Каждый раз нужно добавить горячую воду и подсыпать кунжут.