Как приготовить фаршированую курицу по-еврейскому рецепту?

Рецептов фаршированной курицы достаточно много. Могу предложить парочку:

1. У куриной тушки аккуратно удалить кости, саму курицу обсушить, сколоть верхнее отверстие зубочисткой. Приготовить начинку из 150 г отварного куриного или индюшачьего мяса, 1 кусочка размоченного белого хлеба, 3 отварныз рубленных яиц, 1 ст. л мелко рубленной зелени петрушки, 1 крупной отварной картофелины, 3-4 сырых куриных яиц, заправить солью, черным молотым перцем, 1/2 ч.л корицы и 2-3 ч.л лимонного сока. Этим фаршем нафаршировать курицу, зашить или сколоть зубочистками отверстие. Курицу выложить на смазанный маслом противень, вокруг выложить нарезанные крупными кусочками морковь, лук и корень сельдерея. В 1 ст теплой воды развести 1/2 ч.л куркумы и полить этим раствором овощи и курицу. Все накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 25-30 минут. Затем снять фольгу и запекать еще столько же. Если потребуется, можно добавить немного воды.

Готовую курицу остудить, нарезать крупными кусками и подавать с рассыпчатым рисом.

1. Есть варианты приготовления курицы, в которых с курицы снимается кожа (по возможности сохраняя её целостность), из мяса, припущенных с репчатым луком на курином жире куриных потрохов, кусочков куриного жира, яиц, муки, манки, зелени, соли и перца готовится фарш, которым на треть наполняется куриная кожа. Отверстия зашиваются, курица помещается в теплый куриный бульон или подсоленную воду и варится 40-45 минут. Когда температура бульона станет достаточно высокой, кожу следует проколось зубочисткой. Затем отваренную курицу можно обжарить.

Подавать с отварной гречкой или фасолью, нарезав порционными кусками...