Какие необычные специи можно применять в приготовлении курицы?

начнем с того. что и курицу я мою необычно перед приготовлением.

Я ее скраблю мукой, смешанной с солью, чтобы отбить запах белка.

Затем тщательно протираю всю курицу внутри и снаружи половинкой лимона, потом мою и начинаю варить бульон или использую ее для других целей.

Такому способу чистки курицы я научилась у египетских женщин, чьи мужья очень привередливо относятся к запахам.

Чтобы бульон с курицей был ароматным и вкусным - обязательно наряду с перцем и солью добавляю целые зерна кумина или зиры, несколько штучек карадамона, гвоздичку и небольшой кусочек мускатного ореха( буквально поскрести ножом).

И еще одна специя - это мастика или лябан - арабская специя в виде смолы.

из чего ее делают, я правда не знаю.

Но когда мой бульон варится на плите, его аромат разносится по всей улице.

Вот такой секрет.