Как вкусно приготовить говяжью шею, есть у вас любимые рецепты — напишите?







+3 +/-

Такая ли она будет нежная при приготовлении, как свиная шея? Сколько времени готовится?

Профиль пользователя DINAH Спросил: DINAH (рейтинг 5764) Категория: еда и кулинария

Ответов: 2

2 +/-
Лучший ответ

Говяжья шея нежной не будет, это длинноволокнистые натруженные мышцы изрядно сдобренные сухожилиями. Так что на мой взгляд такое мясо способна обуздать лишь скороварка. Так что режем шею острым ножом поперек волокон толщиной в 15-18 милиметров, отбиваем скалкой или деревянной киянкой и складываем в скороварку слоями, слой мяса - слой лука. Лука берем МНОГО, то есть на 1 кг мяса, минимум 700 гр лука. Затем заливаем в скороварку стакан-полтора воды, добавляем горошину душистого перца, пару горошин черного перца, и кусочек с мизинца ноготочек лаврового листа (не люблю я его) и НЕ ПОСОЛИВ доводим содержимое скороварки до кипения и закрываем крышкой на час или час десять.

После того как скороварка открылась вытаскиваем мясо, солим его и обжариваем на сливочном масле. Оставшийся луковый соус разбиваем блендером и сдабриваем зажаркой на сливочном же масле из одной луковицы с одной тертой морковиной, присаливаем и увариваем до желательной подливочной густоты. Когда мясо у нас зарумянится заливаем его подливкой и доведя до кипения выключаем и даем настоятся до остывания.

Ответил на вопрос: Vera  
0 +/-

Я делаю в мультиварке, предварительно мариную на ночь ( у меня это соль, перец, чеснок)

целым куском , а потом в мультю 1 ч л оливкового масла и чеснок раздавленый ножом , так аромата много и мяско укладываю - режим выпечка по 20 мин с каждой стороны . После на тушении доходит 2 часа ( можно и час , если не терпится) Внимание воды не добавлять - все будет и так прекрасно и насыщенно. Мясо можно будет есть губами. Надеюсь кому-то пригодиться))

Ответил на вопрос: Geometry  

Похожие вопросы

Спросил
2 Отв.
По какому рецепту можно приготовить салат «Ташкент» в домашних условиях?
Ответ: Салат Ташкент можно приготовить по такому рецепту. Берем: 150гр. вареного мяса говядины луковицу редьку 1вареное яйцо йогурт, майонез или сметану ... Читать далее...
Автор вопроса: Dander, в категории | | | |
Спросил Dander
1 Отв.
Как вы называете своего любимого мужчину? Какие юморные позывные?
Ответ: Многие пары называют друг други зайками, котиками, козликами и ещё кем-нибудь, но у нас с мужем нет этого" зоопарка". Почему-то так сложилось, что яго называю только по имени- Сережа, Сережечка, Сере ... Читать далее...
Автор вопроса: Subgum, в категории | | | |
Спросил Subgum
1 Отв.
Какое блюдо с высоким содержанием белка можно приготовить ребенку. Рецепты?
Ответ: У меня любят молочное желе: развести желатин (на пакетике написано, как это сделать), смешать с молоком, добавить любой наполнитель - шоколад, мармелад, нарезанный кусочками, клубнику и так далее. В ... Читать далее...
Автор вопроса: GERRI, в категории | |
Спросил GERRI
1 Отв.
Как карамелизировать яблоки для блинов (Рецепт)?
Ответ: Яблоки моем , очищаем от кожуры и семян , нарезаем кубиками . Разогреваем сковородку со сливочным маслом , добавляем сахар песок доводим до коричневого цвета . Добавляем яблоки и корицу 2 мин обжариваем и ... Читать далее...
Автор вопроса: Asteroids, в категории | |
Спросил Asteroids
2 Отв.
Вы будете готовить навогодний холодец? Чем он будет отличатся от обычного?
Ответ: Холодец я готовлю очень редко, действительно, для меня это новогоднее блюдо. Хоть его и не сложно делать, но долго. Просто я постараюсь, чтобы он получился вкусным. Не пересоленным, в меру ароматным. ... Читать далее...
Автор вопроса: Tonkovic, в категории | | | |
Спросил Tonkovic
1 Отв.
Как приготовить творожный торфяной торт?
Ответ: "Торфяной" торт с начинкой из творога очень просто приготовить. Название торфяной, я думаю, что он получил из-за своего внешнего вида. Для теста нужно: 250 г. муки 150 г. сливочного масла 3 ст. л. ... Читать далее...
Автор вопроса: Chapeau, в категории | | |
Спросил Chapeau
6 Отв.
Как хранить выкопанные корни хрена в домашних условиях?
Ответ: Чтобы подготовить хрен к длительному хранению его надо предварительно вымыть. При чем в проточной воде, а затем просушить. При этом просто необходимо следить за тем чтобы их не пересушить. И только пос ... Читать далее...
Автор вопроса: Unice, в категории | | | | |
Спросил Unice
1 Отв.
Что приготовить в мантоварке? Оригинальные рецепты?
Ответ: Можно приготовить "Ханум" , он напоминает по-вкусу манты, но готовится целиком (рулетом), а не поштучно. Начинка может быть любой на ваше усмотрение овощной или мясной. Я предлагаю рецепт с мясной на ... Читать далее...
Автор вопроса: Fillies, в категории | | |