Почему старая курица полезнее цыплят?

Мне кажется, что и цыпленок и старая курица одинаково полезны, если есть блюда из них в умеренных количествах. Но возможно имеется в виду что старая курица это домашняя, а цыпленок выращен на птицефабрике. Тогда, если считать, что домашнюю курицу кормили натуральными кормами она конечно полезнее.