Зависит ли качество холодца от времени, в течении которого его варили?

Качество холодца от времени варки зависит в меньшей степени, чем от качества ингридиентов. Для холодца важно, чтобы продукты были богаты коллагеном, а им богаты кожа, жилы и кости. Готовность мяса для холодца можно определить по тому, стало ли оно отставать от костей. Для меня холодец является традиционным новогодним блюдом, и варю я его пятый год подряд. До этого варил покойный отец.

Качество холодца зависит от времени варки и от того какие ингредиенты вы берете. Я варю холодец из свиной и говяжьей лытки, добавляю еще коленную часть, там побольше мяса. Варю его часов пять-шесть при медленном кипении, добавляю для лучшего застывания еще и куриные лапы. За время варки мясо и сухожилия должны хорошо развариться.