Как сварить холодец из свиной рульки, какие специи добавлять?
Ответов: 3
Когда варю рульки , добавляю только часть соли . После того , как рульки готовы и немного остывают - добавляю в бульон специи и досаливаю . Добавляю в основном черный молотый перец и ещё готовую приправу для холодца или любую для мяса . Бульон для холодца немного пересаливаю , тогда вкуснее в остывшем виде . Немного остывшие рульки я перемалываю на мясорубке в большое блюдо . Хорошо перемешиваю и раскладываю в подготовленную посуду . Добавляю чеснок в каждую посудину , давлю через чеснокодавку . Заливаю бульоном и даю немного остыть на столе , после этого убираю в холодильник .
Моя бабушка при варке добавляла целую луковицу - очищенную , говорила для вкуса . После эту луковицу она вытаскивала и не использовала .
С лета обычно остаются сушеные стебельки укропа, петрушки, кинзы, базилика, обязательно кладу их в бульон для холодца. Так же сушу сердцевинки болгарского и горького перцев именно для этой же цели. Неочищенная луковица не только придает вкус, но и легкий золотистый оттенок. Соль, перец, молотый кориандр, лавровый лист, морковь, корень петрушки или пастернака - само собой.
мы с мамой варим без специй добовляем туда только чиснок марковку и черный перец молотый! и потом за уши не оттянешь!
Похожие вопросы
Добавить комментарий