Как долго варить кости для холодца?

Что бы холодец хорошо застыл и при этом вы не мучились с добавлением желатина мясо кости нужно варить около 5-6 часов, не меньше.

Предварительно замочите кости на несколько часов и только после начинайте варить.

Лучше всего свиную ногу вымочить, проварить около 5-ти часов на тихом огне, главное, что бы сильно не кипело, дольше можно добавить куриные ножки и специи, лук, морковь, перец горошком и лавровый лист, после этого проварить холодец еще около одного часа, так он застынет на верняка.

На самом деле кости для холодца нужно варить не менее четырех и не более семи часов. Все зависит от некоторых обстоятельств, а именно какие кости были взяты для варки, от говядины или свинины, потому что куриные кости варятся гораздо быстрее. Если вы варите холодец из косточек ассорти, то на варку нужно не менее шести часов.

Ассорти имеется в виду несколько видов костей, говяжьи, свиные и куриные.

Для начала кости вымачивают в воде несколько часов, затем их щеточкой хорошо очищаем и скоблим ножом, если это ножки. И варим после закипания на очень медленном огне, чтобы кости протомились хорошо. Тогда холодец будет удачным и хорошо застынет.

Мне сразу вспомнился Юрий Никулин в фильме "Старики - разбойники" как он смачно рассказывал героине в исполнении Ольги Аросевой, как он выбирает на рынке косточки для холодца и сколько он их варит (персонаж из "Стариков- разбойников" Никулина был холостяком). Вообще-то, каждая хозяйка готовит холодец по- своему, но в среднем свиные ножки для холодца следует варить не менее 5-ти часов. А говяжьи кости для холодца варятся 7-8 часов. В идеале в холодец желатин не добавляют, поэтому к выбору косточек следует подходить очень ответственно.

Холодец - замечательное блюдо для любого праздника. Существуют несколько нюансов, которые помогут в приготовлении столь аппетитного блюда. Время варки костей для холодца это основа из основ.

Приступить к готовке холодца лучше тогда, когда вы знаете, что располагаете достаточным количеством времени, так как варка занимает очень много времени.

Ниже представлен рецепт приготовления холодца "Ассорти".

Сама я кости для холодца очень долго развариваю, не менее пяти часов, а то и дольше.

Дело в том, что при такой вот длительной варке, косточки отдают бульону желирующее вещество, пусть никого не смущает, что бульон по-прежнему будет жидким, стоит ему только остыть, а потом и в холодильнике постоять, получится отличный тугой холодец, но не "резиновый" как часто бывает при добавлении желатина.

Я по рецепту свекрови варила пять часов. Покупала голяшку (это слово даже гуглится, удивительное дело) и добавляла индюшиную ногу. Получалось хорошо. Не знаю, можно ли сократить это время, но более пяти часов точно не надо.

Вот, кстати, фото голяшки. Примерно такие куски и брала.

Сколько себя помню , всегда варила холодец ровно 4 часа. Ни больше , ни меньше.

И всегда он у меня прекрасно застывал.

Никогда мне и в голову не приходило добавлять желатин для застывания . Холодец и без этого застывал.

Я обычно беру пару свиных ножек и рульку.

Иногда беру 2 свиные ножки и курицу.

Холодец с говядиной я не варю.

Даже не представляю , почему он у некоторых не застывает. Может воды берут слишком много.

Вот говорят еще , что если выкипевшую воду долить, то холодец не застынет. Я доливала , но холодец все равно отлично застывал.

Было дело, как до довелось присутствовать на процедуре готовки холодца

Нужно сказать что хороший холодец нужно делать долго

Потому что если спешить - то ничего хорошего не выйдет и блюдо испортится.

Что касается времени - от 4 до 6 часов

Именно столько нужно варить кости, что бы затем получилось вкусное и питательное блюдо.

Чтобы кости хорошенько сварились и отдали вашему холодцо всё желирующее вещество, их нужно варить не менее шести часов.

Я обычно замачиваю мясо на кости на ночь. Сутра хорошенько промываю. А потом варю часов шесть, а то и больше. Холодец прекрасно застывает без добавления желатина.