Почему при варке пельменей получается жесткое тесто?

Думаю, что у меня была некачественная мука, может это тоже играет роль. Прочитала, нужно брать муку высшего сорта для пельменей, может и не вымесила как следует тесто, вот так и получилось, хотя пропорции воды и муки требуется соблюдать, про это я знаю, если больше муки положишь, чем требуется, конечно, будет жесткое.

Мало того, к вышесказанному хочу добавить, что жесткое, грубое тесто получается, если его тщательно не вымесить. То есть нужно достаточно долго его мять. Добиться состояния почти полной эластичности . тогда и результат варки будет другим

Вкидывайте поменьше теста, чтобы оно было помягче даже с виду. При приготовлении теста, не добавляйте туда соли. Когда будете варить пельмени, добавьте соль. Варите пельмени 10-15 минут. Пельмени получаются очень вкусные и мягкие.