Надо ли в тесто для бисквита добавлять разрыхлитель?







+11 +/-
Профиль пользователя Blueballs Спросил: Blueballs   (рейтинг 3262) Категория: еда и кулинария

Ответов: 3

2 +/-

Некоторые рецепты бисквита указывает на то, что понадобятся только сахар, яйца, мука и ваниль. Но есть и другие, где предлагается добавлять в тесто разрыхлитель. К тому же и те, и другие утверждают, что являются классическими примерами правильного приготовления пышного бисквита. Поэтому лучше просто следовать указаниям выбранного рецепта и не мудрить лишнего. Разрыхлитель содержит соду, поэтому его добавление оправдано там, где бисквит делают на сметане или кефире, а для простого бисквита нужно только суметь отлично взбить в пену белки яиц с сахаром, тщательно растереть с ванилином и сахаром желтки, ввести муку и, выпекая изделие, до поры до времени не открывать дверку духовки, чтобы поднимающееся тесто не опало.

Ответил на вопрос: Stockton  
1 +/-

Самый лучший бисквит : взбить 6яиц +1 стакан сахара до увеличения объема в 2 раза (миксером -4 минуты, если вручную , бывает, венчиком -30 минут). Потом добавить 1 стакан муки. Перемешать аккуратно. Можно немного довзбить миксером, немного. В форму и в духовку. Никакой соды и никакого разрыхлителя. Получается бисквит воздушный, нежный. Два таких коржа, крем на выбор(хорошо с заварным) и получается чудесный торт.

Ответил на вопрос: Semes   
1 +/-

Каждая хозяйка делает бисквит по-разному. Я, например, не добавляю разрыхлитель в тесто. Оно у меня и без него получается пышным и воздушным. Мне, например, хватает соды. Но у каждого свой вкус. И рецепты тоже разные, может он где-то необходим.

Ответил на вопрос: Airspace  

Похожие вопросы

Спросил
3 Отв.
Почему при замесе дрожевого теста нельзя лить горячую воду?
Ответ: Все очень просто. В рецептах пишут лить тёплую воду не зря. Наверное для начинающих хозяек, в рецепте надо ставить ещё либо восклицательный знак или писать: Категорически нельзя лить кипяток! При зам ... Читать далее...
Автор вопроса: Piled, в категории | |
Спросил Piled
2 Отв.
В какие блюда добавляют грибы трюфели для придания аромата?
Ответ: Трюфель является самым обычным плодовым телом грибницы, а значит, готовить его следует точно так же, как и прочие разновидности грибов. Идеальным вариантом может быть добавление трюфелей в блюда из м ... Читать далее...
Автор вопроса: Pickled, в категории | | |
Спросил Pickled
1 Отв.
Что можно приготовить из остатков теста на чебуреки?
Ответ: Из любого крутого теста можно пожарить очень вкусные сухарики-чипсы. Сладкие или соленые на ваш выбор. Тесто тонко раскатывается и нарезается просто соломкой ... Читать далее...
Автор вопроса: Cryogenics, в категории | | |
Спросил Cryogenics
1 Отв.
Как приготовить тесто для буреков?
Ответ: И все-таки, я раздобыла это рецепт(записала со слов хозяйки апартаментов), а еще сходила в буречницу и сняла на видео процесс растякивания теста вручную ... Читать далее...
Автор вопроса: Edgar, в категории |
Спросил Edgar
1 Отв.
Сколько нужно теста на 1 кг начинки для вареников?
Ответ: В вашем случае на один килограмм начинки - 300 мл. воды, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, муки, чтобы тесто было тугое. Замесить, пусть отлежится полчаса, приступаем ... Читать далее...
Автор вопроса: Airfoil, в категории |
Спросил Airfoil
4 Отв.
Блинное тесто: что приготовить, кроме блинов? Рецепты с блинным тестом?
Ответ: Из блинов можно приготовить прекрасный блинный торт. При чем дать приготовить такой торт можно даже ребенку. В качестве игры-обучения кулинарии. Для этого ... Читать далее...
Автор вопроса: Conoly, в категории | | | |
Спросил Conoly
1 Отв.
Бомбон-одеяло (коврик, плед) своими руками: как сшить, мастер-класс?
Ответ: Одеяло, накидку на стульчик или кресло, пледик или коврик в технике бомбон (его еще называют пуфики или бисквит) сшить кажется нетрудным. Этот процесс ... Читать далее...
Автор вопроса: Mitosis, в категории | | | |
Спросил Mitosis
4 Отв.
Шарлотка с яблоками и бисквит с яблоками -одно и то же? Рецепт тот же?
Ответ: Мой рецепт шарлотки такой: 3 яйца, стакан муки и стакан сахара. Сначала в миксере ли блендере смешиваем яйца и сахар, затем добавляем муку, буквально ... Читать далее...
Автор вопроса: Tissier, в категории | | | | |