Надо ли в тесто для бисквита добавлять разрыхлитель?

Некоторые рецепты бисквита указывает на то, что понадобятся только сахар, яйца, мука и ваниль. Но есть и другие, где предлагается добавлять в тесто разрыхлитель. К тому же и те, и другие утверждают, что являются классическими примерами правильного приготовления пышного бисквита. Поэтому лучше просто следовать указаниям выбранного рецепта и не мудрить лишнего. Разрыхлитель содержит соду, поэтому его добавление оправдано там, где бисквит делают на сметане или кефире, а для простого бисквита нужно только суметь отлично взбить в пену белки яиц с сахаром, тщательно растереть с ванилином и сахаром желтки, ввести муку и, выпекая изделие, до поры до времени не открывать дверку духовки, чтобы поднимающееся тесто не опало.

Самый лучший бисквит : взбить 6яиц +1 стакан сахара до увеличения объема в 2 раза (миксером -4 минуты, если вручную , бывает, венчиком -30 минут). Потом добавить 1 стакан муки. Перемешать аккуратно. Можно немного довзбить миксером, немного. В форму и в духовку. Никакой соды и никакого разрыхлителя. Получается бисквит воздушный, нежный. Два таких коржа, крем на выбор(хорошо с заварным) и получается чудесный торт.

Каждая хозяйка делает бисквит по-разному. Я, например, не добавляю разрыхлитель в тесто. Оно у меня и без него получается пышным и воздушным. Мне, например, хватает соды. Но у каждого свой вкус. И рецепты тоже разные, может он где-то необходим.