Запеченные баклажаны с помидорами, рецепт, как приготовить?

Мне нравится такой рецепт приготовления баклажанов с помидорами. Не сложное, но очень вкусное блюдо. Баклажаны нарезать кружками. Обжарить с двух сторон. Далее взять кастрюлю и начать укладывать слоями: Обжаренный баклажан, на него выдавливаете немного чеснока из чеснокодавка, а сверху кладёте кружок помидора. Дальше укладываете следующий слой. Кружок баклажана-чеснок-помидор. Так можете заполнить всю кастрюлю. В кастрюлю, на уложенные слои овощей, положите тарелку как гнёт. Потому что потом баклажаны и помидоры дадут сок. И от этого станут особенно вкусными. Хранить в холодильнике. Чем дольше блюдо стоит в холодильнике, тем лучше его вкус со временем. Узнал об этом блюде ещё в раннем детстве. Его моих родителей научил готовить один еврей. И когда начинается сезон баклажанов-люблю есть баклажаны именно в таком виде, а не баклажанную икру. Которую тоже иногда ем, больше как гарнир. И которая впрочем, тоже очень вкусна. Но это блюдо-это что то особенное. На мой вкус конечно.

Режу баклажаны круглешками не очень толсто, солю и замачиваю в воде на полчаса, чтобы вышла горечь. В это время выдавливаю несколько зубчиков чеснока в майонез, режу небольшие помидорки круглешками толщиной как и баклажаны. Потом откидываю баклажаны в дуршлаг, панирую их в манке, выкладываю на смазанный растительным маслом лист, сверху мажу майонезом с чесноком, кладу круглешки помидорок на баклажаны, немного солю и посыпаю сыром, отправляю в духовку на 180 градусов на 20 минут.

Ещё похожий вариант делаю на сковороде, панированные баклажаны круглешками обжариваю на растительном масле, выкладываю на тарелку, мажу майонезом с чесноком и кладу сверху помидорку. Плюс этого рецепта в том, что помидорка не запечёная, блюдо получается очень свежим и сочным.

Могу предложить несложный рецепт:

Потребуется 2 (лучше толстеньких) баклажана, 2-3 помидоры среднего размера, соль перец по вкусу.

Все овощи хорошо моем и высушиваем на бумажном полотенце.

Баклажаны разрезаем поперек где-то 1см ширины, но не до конца, а до кожицы. Помидоры режем на колечки и подсаливаем. Баклажаны аккуратно кладем в емкость, в которой будем запекать и раздвигаем его. Вставляем колечки помидора внутрь баклажана, перчим и подсаливаем. В таком виде отправляем в духовку на 25-30мин.

Еще вкуснее получается, если вместе с колечками помидора вставлять кусочек сыра или брынзы, это придает дополнительный вкус. Сверху можно посыпать зеленью базилика.

Для рецепта, который я хочу предложить, понадобится сыр Пармезан. Конечно, его можно заменить обычным сыром, но тогда вкус блюда совершенно меняется. Итак:

Подготовленные баклажаны (вымытые, порезанные, но в кожуре) выкладываем на сбрызнутый оливковым маслом противень (можно положить на него пергаментную бумагу). Посыпаем баклажаны Пармезаном и кладем сверху кружок помидора. Сверху еще раз посыпаем сыром.

Убираем в духовку и готовим на среднем огне примерно минут 15.

Приготовленные таким образом баклажаны отлично смотрятся и могут быть использованы и в качестве основного блюда, и в качестве закуски.

Баклажаны колечками уложить на смазанную маслом поверхность противня. Сверху смазать майонезом с добавлением чеснока. Далее выкладываем по колесику помидор и посыпаем тертым сыром. Можно отправлять в духовку на запекание. Перед подачей украсить рубленой зеленью. Солить не нужно, т.к. в майонезе и сыре уже содержится соль, этого достаточно.