Как заготовит на зиму баклажаны с перцем чили и болгарским перцем?
Ответов: 3
Предлагаю приготовить зимний салат с баклажанами, понадобится :
1кг. баклажанов,
1кг. болгарского перца,
1кг. моркови,
2-3 головки чеснока,
1-3 шт. красного жгучего перца,
2,5 литра томатного сока магазинного,
2 ложки соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
3 ложки уксуса 70%,
5-6 лавровых листиков.
Баклажаны порезать кружочками или брусочками (крупными), посыпать солью и отставить на 30-40 минут.
Болгарский перец порезать полукольцами, морковь - на терке. Перец чили почистить и порезать (делать это лучше в перчатках и отдельным ножом). Чеснок порезать мелко.
В кастрюлю налить томатный сок, довести до кипения и добавить масло, соль, сахар, лавровый лист - как закипит, бросить тертую морковь. Варить помешивая 10-15 минут.
С баклажанов слить выступившую жидкость и вместе с болгарским перцем и чили выложить в томатную массу. Варить еще минут 15, постоянно помешивая. Осталось добавить чеснок и уксус, прокипятить еще минуты 2 и сразу разлить по горячим, стерильным банкам. Закатать и укутать в одеяло. Должно получиться примерно 4 литровые баночки или 5 - по 0,8 литров.
У нас всегда готовили в это время года из бакладажанов и болгарского перца т. наз. Кьопоолу, а именно: бакладжаны и болгарский перец запечь и после остывания снять с них кожуру, измельчить их блендером или пропустить через мясорубку вместе с помидорами (если готовим в больших количествах на зиму) или просто растолочь ступкой, а помидоры нарезать мелкими кубиками (если готовим несколько порций на сегодня-завтра), добавить толченый чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль, подсолнечное масло и немного уксуса и дальше или есть в качестве гарнира или закуски, или стерилизовать в банках (варить не менее 30 минут) на зиму.
Могу порекомендовать рецепт на зиму БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ.. Хорошая закуска к шашлыкам и любому другому мясу. Итак.1.5кг баклажан. помидоры1кг болгарский перец1кг.2 головки чеснока.2-3 стручкового острого перца.50г соли.150гсахара.100мл раст масла.100мл9% уксуса. Приготовление-болгарский перец. чеснок. помидоры. острый перец пропускаем через мясорубку. добавим соль. сахар. раст масло. перец и выливаем в кастрюлю на 5л. Баклажаны нарезать ср. кубиком с кожей.(1.5-2см). Кастрюлю ставим на огонь. доводим до кипения. В кипящую аджику высыпаем баклажаны и тушим 30 минут все время помешивая на маленьком огне. Вконце добавить уксус и поварить еще5 минут. Снять с огня и горячей разлить по банкам.
Похожие вопросы
Добавить комментарий