Как хранить выкопанные корни хрена в домашних условиях?

Сразу предупрежу, что мой рецепт полностью не проверен по разным причинам. Но с хреном я сталкивался давно, буквально с рождения и люблю его.

Если есть подвал, я бы прикопал его в землю или песок, а лучше в легкую песчаную землю в старое ведро, можно даже дырявое. Земля должна быть не среднеслабой влажности.

Мой дед и его друзья выкапывали поздно осенью хрен и потом его где-то около дома прикапывали и чем-то укрывали, чтобы потом в несильный мороз зимой или весной было легко выкопать.

Переработать, как мне кажется, целесообразно только часть хрена, например 1/4 или 1/3 всех запасов.

Если вдруг не знаете, подскажу, что если хрена много, а сил на его переработку мало, то можно крутить на ручной мясорубке с острым ножом, и чтобы "не плакать", надеть полиэтиленовый кулек на выход мясорубки и мисочке, где лежит хрен. Еще можно направить поток воздуха вентилятора туда, чтобы сдувало.

Чтобы он не вял и не плесневел, посоветую выделить время и переработать его - натереть его, разложив по маленьким баночкам.

Я прокаливаю маленькие 200-250 мл баночки в духовке при температуре 160 градусов, крышки тоже прогреваю при температуре 105 градусов.

Хрен очищаю, тру на терке (с надетыми плавательными очками), натертую мякоть складываю в кастрюлю, в которую налито немного воды (вода впитывает летучие вещества хрена, которые не теряются). Воду подливаю по мере заполнения кастрюли. Воду лучше брать из свежевскрытых магазинных бутылок. Затем добавляю понемногу натуральный спиртовой уксус, соль и сахар по вкусу (соль и сахар в соотношении примерно 1:1), и воду до нужной консистенции.

Затем укладываю в банки и храню в холодильнике.

Если корни хрена несколько подзасохли, можно их замочить за день до обработки в холодной воде.

Конечно у нас например перепробовано много способов и мы остановились на двух.

Прежде всего это помолоть хрен на мясорубке и в банки, а потом в холодильник.

Но конечно надо предварительно хорошо помыть и очистить.

Да чуть не ввел в заблуждение. Но вот прочитал предыдущий ответ и вспомнил, видимо и тут автор забыл. Так что поправлюсь.

Дело в том, что я не представляю как кто-то умудряется тереть хрен на терке. Я например даже на мясорубке перемолов пару корней просто бросил и придумал надевать на мясорубку полиэтиленовый пакет.

А так можно хрен перерабатывать только в противогазе.

Поэтому часть корней храним в песке в погребе.

Самый хороший способ заморозить, можно прямо целыми корешками очищенными. Сама всегда так делаю. На трешь в окрошечку, например, и как свежий, только выкопанный, аромат на весь дом. Всем советую. И к тому же таким способом хорошо хранится всю зиму.

Я храню хрен в холодильнике на нижней полке, предназначенной для овощей и по мере надобности достаю и добавляю в салаты или делаю домашнюю аджику. Просто корни у меня промыты , подсушены и завернуты в белую бумагу. Таким образом можно додержать хрен до весны, а весной посадить в землю.