Баклажаны с перцем и помидорами приготовить на зиму? Рецепты?
Ответов: 4
Это самая любимая овощная заготовка в нашей семье на зиму, которую я готовлю еще по старому семейному рецепту: зрелые, плотные, темно-фиолетовые баклажаны я мою, даю стечь воде и запекаю в духовке на железном листе.
После того, как они будут испечены со всех сторон, очищаю их от кожицы, удаляю плодоножки. Одновременно с ними в духовке я запекаю и плотные, с толстой шкуркой, разноцветные(красные, желтые, оранжевые и зеленые) перцы вместе с помидорами. У печеных перцев снимаю шкурку и удаляю семена, а у помидоров шкурку.
Теперь в простерилизованные баночки в горячем виде укладываю равномерно баклажаны, перцы(разного цвета) и помидоры на 1 см ниже верха горлышка. Наполненные баночки закрываю простерилизованными крышками, укладываю в большую кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизую: банки емкостью 0.5 л - 20 минут, а банки емкостью 1 л - 40 минут, начиная с момента закипания воды.
После стерилизации, банки стразу же закатываю, переворачиваю вверх дном и оставляю до полного остывания. Хранить их лучше в прохладном месте, но и при комнатной температуре они тоже отлично стоят.
А какой вкусный и полезный, разноцветный салат получается из этой заготовки зимой, когда открываешь баночку, мелко рубишь ножом ее содержимое, добавляя по вкусу соль, сахар, мелко рубленный зеленый лучок и заправляешь все это подсолнечным маслом! Очень хорошо сочетается он и с вареной картошечкой, мясными, рыбными блюдами и как закуска хорош. И так напоминает долгожданные летние деньки! Приятного аппетита!
Существует салат на зиму из баклажан, сладкого перца и помидор. Делать его довольно таки просто. Возьмите баклажан-4шт, болгарский перец-4шт, репчатый лук-4шт, помидоры-4 шт, уксус 9%-2ст. л., сахар-2ст. л., соль-2ч. л. Масло растительное- 150мл. Теперь начинаем готовить. Баклажаны помойте и нарежьте кружочками по крупнее, болгарский очистите от семян, помойте нарежьте крупной соломкой( так чтобы потом было удобно кушать), помидоры нарежьте на 4 части, лук репчатый полукольцами. Далее налейте на сковороду растительное масло, добавьте овощи, перед тем как перемешать овощи первый раз добавьте соль, сахар, уксус, перемешайте и готовьте на медленном огне 40 мин. периодически помешивая. Теперь нужно подготовить банки, моём их с содой, стериализуем банки и крышки. Готовый горячий салат раскладываем по стериализованным банкам и закатываем жестяными крышками. Затем перевернуть банки верх дном, укрыть и оставить до остывания.
Рецепт
Баклажаны 2кг
помидоры 1.5кг
перец болгарский 1.5
чеснок 2 головки
соль2ст. л
перец по вкусу
сахар 200гр.
растительное масло 150мл
уксус-60мл
Приготовление-Баклажаны нарезать кубиками и положить в холодную подсоленную воду на 30 минут, потом промыть и отжать. Перец нарезать брусочками. Помидоры+чеснок прокрутить в блендере, добавить соль+сахар+растительное масло+перец и варить до закипания. Потом положить баклажаны+болгарский перец и варить 20 минут, в конце добавить уксус. Горячую смесь разложить сразу в стерильные банки.
Предлагаю Вам три варианта:
Запечь бакладжаны и перец на плите, на жаровне или в духовке. После остывания снять кожуру и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Помидоры в свежем виде тоже нарезать или пропустить через мясорубку. Все это перемешать, добавить соль, петрушку, чеснок, растительное масло, немного уксуса и все это оправить в банки. Закатать и стерилизовать не менее 30 минут. Я лично растительное масло не добавляю, кладу его лишь после того, как открою банку зимой перед подачей этой превосходной закуски на стол.
Все овощи (бакладжаны, перец, помидоры + морковь) очистить и крупно порезать. Положить в один ряд на противень, смазанный растительным маслом, и запечь в духовке, пока овощи не станут мягкими. Потом измельчить их в блендере или пропустить через мясорубку, или мелко порезать. Добавить соль, чеснок по желанию, тмин, петрушку, растительное масло и красный сладкий или горький перец по желанию, и все это немного проварить до загустения на большой сковороде, в воке или в кастрюле. Потом наполнить этой смесью банки, закатать и стерилизовать не менее 30 минут.
Все овощи плюс морковь и чеснок пропустить в сыром виде через мясорубку. Положить в большую сковороду или кастрюлю, добавить растительное масло, красный сладкий или горький перец, соль, петрушку, тмин или другие специи по желанию и варить до загустения на медленном огне, все время помешивая. Когда вся эта масса загустеет, наполнить ею банки, закатать и стерилизовать не менее 30 минут.
Похожие вопросы
Добавить комментарий