Как засолить баклажаны без уксуса?

Одинаковые по размеру баклажаны отварить в солёной воде совсем недолго, чтобы они не стали мягкими. Положить под гнёт.

Начинка: чеснок, порезанный кусочками, тёртая морковь и порезанная зелень петрушки.

Сделать надрез в баклажанах во всю их длину. Засунуть внутрь начинку.

Завязать нитками, чтобы не разваливалась вся эта красота.

Заранее вскипятить рассол. Солёная вода (соли я кладу в половину меньше, чем при солении огурцов), укроп (семена), перец, лавровый лист.

Заливать баклажаны и недолго держать в теплом месте (дня три). Потом убрать в холодильник.

Очень вкусно! Нитки потом убираем, режем на кусочки и поливаем это соленье подсолнечным маслом.