Как выбирать и варить кальмары ? Что можно приготовить из кальмаров?

Как выбирать точно - не знаю, но на мой взгляд лучше небольших и из ближайшего по времени улова, и чтоб вид был свежий.

Мы делаем из ни мясные салаты разные, типа Оливье. Можно, например просто с вареной картошкой, луком и майонезом. Можно еще и грибочки соленые или отварные сюда добавить. Салатов масса всяких.

Варить надо буквально 3-5 минут, чтоб мясо не стало жестким. Я как-то варил более десяти минут. Ничего, есть можно, но резина, однако...