Заливное из рыбы. Как приготовить заливное из рыбы (рецепты с видео)?

Предлагаю вашему вниманию заливное из судака как самое вкусное, на мой взгляд. (Хотя для заливного можно использовать любую другую рыбу: лосось/горбушу, кету, скумбрию и даже сельдь). В данном видео-рецепте представлена целая рыба судак, поэтому вначале даётся инструкция по её очистке и разделке. (Филе судака значительно ускорит приготовление этого блюда, но бульон уже не будет таким насыщенным).

Итак, для заливного из судака нам потребуется следующее:

• целый судак - примерный вес 600 гр
• луковица - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• стебель сельдерея - 1 шт.
• яичный белок (для осветления бульона) - 1 in.
• 1 стакан белого сухого вина (можно обойтись и без него, если заливное будут есть дети или люди непьющие)
• лавровый лист, горошины чёрного перца, соль (по вкусу)
• желатин (гранулированный)

Для украшения заливного потребуются:

• лимон - 1 шт.
• перепелиные яйца - 4 шт.
• петрушка - 1 пучок
• зелёный горошек
• ягоды красной смородины

Пошаговое описание рецепта (с фото) приготовления заливного из судака можно найти вот здесь.

На мой взгляд, всё-таки лучше один раз увидеть, чем несколько раз прочитать:-) Продолжительность видео-ролика - 12 минут и 15 секунд: наберитесь терпения!

Приятного аппетита!