Закуска из баклажан «Нефтегорка» на зиму. Как заготовить? Какой рецепт?

Закуску из баклажанов "Нефтегорка" можно заготовить по такому рецепту.

Берем:

1,5кг. баклажанов

1,5кг. помидоров

500гр. болгарского перца

500гр. моркови

500гр. капусты

200гр. чеснока

500мл. растительного масла

40гр. соли

70гр. сахара

40гр. 9%-ного уксуса

петрушку и горький перец по вкусу.

Помидоры с чесноком пропускаем через мясорубку, морковь натираем на крупной терке, баклажаны нарезаем кубиками, перец соломкой, капусту и лук мелко шинкуем, зелень измельчаем. В кастрюлю вливаем масло, опускаем туда лук и пассеруем 15 минут, затем опускаем морковь и пассеруем 10 минут, далее выливаем помидоры с чесноком, добавляем соль, сахар, уксус, зелень и выкладываем остальные овощи. Варим на среднем огне час, раскладываем по банкам и закатываем.

Ингредиенты

-1,5 кг. баклажанов;

-1,5 кг. помидоров;

-0,5 кг. лука;

-0,5 кг. капусты;

-0,5 кг. моркови;

-0,5 кг. болгарского перца;

-200 г. чеснока;

-о,5 л. растительного масла;

-40 г. соли;

-70 г. сахара;

-40 г. 9 % уксуса;

-петрушка;

-перец горький.

Приготовление

Берем мясорубку. Пропускаем через неё чеснок и помидоры. Берем крупную терку, пропускаем через неё морковь. Баклажаны нарезаем кубиками, лук, капусту и зелень тоже мелко нарезаем. Берем большую кастрюлю. Выливаем туда масло, кладу следом нарезанный лук и пассеруем четверть часа. Далее добавляем в кастрюлю морковь и пассеруем еще 10 мин. После чего выливаем туда помидоры, чеснок, соль, сахар, зелень, уксус и всё, что осталось. Далее варим смесь около часа, раскладываем по банкам и закрываем.