Зачем в супе нужна поджарка?

Никогда не готовлю супы с поджаркой. Кладу натуральную морковь, нарезанную соломкой, целую головку репчатого лука в "одежке", сняв только первый слой чешуи и помыв луковицу. В бульон добавлю черный перец горошком, в конце готовки лист лавровый, а также нарезанный шпинат или (в летнее время) петрушку, укроп. Бульон получается зелененький и аппетитный на вид.

На мой взгляд, поджарка вредит здоровью.

В приготовлении супов будь то гороховый, фасолевый рисовый, чечевичный, щавелевый, мы делаем зажарку из лука, моркови, перца, зелени, это придает супу аромат и вкус, что влияет на аппетит. Но можно приготовить вкусные блюдо и без зажарки такие как суп шарпо, лапша из курицы, мясо по-казахски, в эти блюда зажарки не требуют, овощи кладутся в кастрюлю.

Поджарка придает вкус и цвет, а суп без поджарки это еда для язвенников, безвкусный и белый!