В какие блюда лучше всего добавлять кумин (зиру)?
Ответов: 4
Лучше всего эта приправа сочетается с мясом, особенно с бараниной. На востоке ее как правило добавляют в плов. Но существует один секрет, зиру нельзя добавлять в процессе готовки, от этого блюдо приобретает неприятный привкус. Что бы плов получился по настоящему ароматным зиру кладут в самом конце, перед тем как закрыть казан. Для этого возьмите щепотку приправы и как следует разотрите пальцами, что бы она открыла свой волшебный аромат, затем посыпьте на рис и закройте крышкой до полной готовности.
Зиру обязательно добавляют в плов. Причем узбеки делают это дважды. Сначала при обжарке мяса, считается что при этом специи лучше отдают своя аромат, потом посыпают немного на рис, когда его положат в зирвак. Я всегда растертую зиру добавляю в мясо для мантов, так получается восточная нотка, да и вкус блюда улучшается. Хорошо зира сочетается с жареным мясом баранины. Немного добавляю в шурпу и лагман.
Самым традиционным блюдом, в которое добавляют зиру - это плов. Он приобретает такой специфический восточный вкус. Зиру можно добавлять и в другие мясные блюда. Некоторые хлебопеки добавляют ее в хлеб, но я считаю - это на любителя. У нее достаточно яркий вкус с горчинкой, поэтому не каждому она нравится. А вот в плове , на мой взгляд, гармонично сочетается со вкусом риса и мяса.
Да, для меня зира - это абсолютно пловная специя. Я не думаю, что она вообще еще хоть в чем-то будет хороша. Ну, разве что в каких-то сильно восточных национальных блюдах. НО если куда-то ее добавить, то это блюдо будет сильно отдавать пловом:))
Похожие вопросы
Добавить комментарий