Торт «Пелерина» — как правильно приготовить? Рецепт?

У меня такой рецепт торта "Пелерина":

Ингредиенты для теста: 3 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, 100 г крахмала, 3 ч. л разрыхлителя для теста, 3 ст. л. воды, 3 ст. л. кокосовой стружки.

Для крема: 200 мл жирной сметаны, 100 г сахара.

Для отделочного крема: 1 ст. сахара, 3 яичных белка, 1/4 ч. л. лимонной кислоты, 0,5 ч. л. агар-агар, 3 ч. л. воды.

Для карамели: 1 ст сахара, 150 мл воды, 2- 3 капли уксуса.

Для пропитки: 1 ст. л. сахара, 100 мл воды, 3 ч. л. коньяка.

Сахар растереть с яйцами, добавить воду, муку, крахмал, разрыхлитель, кокосовую стружку. Полученное тесто выпечь в разогретой духовке в высокой, смазанной растительным маслом, форме до готовности примерно 30 мин.

Полученный высокий корж разрезать по толщине вдоль на 3 части, пропитать каждый пропиткой с коньяком. Сложить торт, смазывая пропитанные коржи кремом из взбитой сметаны с сахаром.

Приготовить отделочный белковый крем: агар- агар залить водой и дать ему разбухнуть. В миску или кастрюлю влить 0,5 ст воды, всыпать сахар, лимонную кислоту, разбухший агар- агар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня.

Охлажденные белки взбить до густой пены. Влить тонкой струйкой в белки остывший сироп, непрерывно взбивая венчиком. Обильно смазать верх и бока торта полученным кремом.

Приготовить карамель: в кастрюле довести до кипения воду с сахаром, добавить капли уксуса. Остудить и нанести сеточкой сверху на белковый крем.

Приятного Вам аппетита!