Торт «Клубничный поцелуй»: рецепт, способ приготовления, фото-рецепты?
Ответов: 2
Если Вы запланировали порадовать своих гостей и близких аппетитным тортом с красивым названием "Клубничный поцелуй" тогда для его приготовления Вам потребуются следующие ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта 6 стол. лож.,
- яйца куриные 6 штук,
- сахара 6 стол. лож.,
- мак грамм 80г (по желанию мак можно заменить тертым шоколадом)- это всё для бисквита.
____________________________________________________________________________
- сливочное масло грамм 250,
- молока 400 мл,
- мука 1 стол. л.,
- ванильный сахар или ванилин достаточно на кончике ножа,
- желтки яичные 2 шт.,
- крахмал (картофельый) 1 стол. л.,
- сахарной пудры 100грамм - это для заварного крема.
____________________________________________________________________________
- 500 грамм клубники (подойдет замороженная),
- желатина грамм 20,
- сахар 4 стол. л. - это для клубничной прослойки.
Теперь приготовление:
- Белки отделенные от желтков взбиваем добавляя при этом в три приема сахар до получения плотной пены (не переставая взбивать), затем к пене добавляем желтки по одному;
- к яйцам прибавляем просеянную муку, перемешиваем аккуратно уже лопаточкой движениями снизу вверх, осторожно чтобы не выгнать воздух из взбитых белков, откладываем 1/3 теста, а в оставшиеся 2/3 добавляем мак (или же тертый шоколад), выпекать по отдельности три тонких бисквита при 175-180 градусах в течение 20 минут;
- очень аккуратно перемещаем бисквиты на решетку и оставляем остывать;
- для клубничной прослойки желатин замочим в холодной кипяченой воде, клубнику помещаем в чашу и добавляем сахар, растираем вилкой или толкушкой, можно блендером в пюре;
- желатин который уже разбух нагреваем чтобы растворился, но не кипятим, желатиновый раствор отправляем в клубничное пюре, перемешиваем, разливаем клубничную массу в две формы, диаметр которой равен диаметру готовых коржей (лучше форму выстелить пищевой пленкой), отправляем в холодок;
- Теперь готовим крем - нагреваем молоко с ванилином/ванильным сахаром до кипения,
- желтки растереть с сахарной пудрой, мукой и крахмалом, осторожно к желткам подливаем горячее молоко и тщательно размешиваем, ставим эту смесь на огонь и довести до кипения, при этом непрерывно помешивая пока крем не станет густым, почти как сметана, остужаем крем;
- масло размягченное взбиваем и добавляем его к остывшему крему постоянно взбивая.
Теперь собираем наш торт:
- первый корж маковый (шоколадный), затем крем и поверх него клубничная прослойка,
- снова крем и белый корж,
- на него крем и еще одну прослойку с клубникой,
- снова крем и последним будет маковый корж который обмазываем кремом (бока торта тоже) и украшаем на свой вкус (не забудьте про ягоды клубники).
Готово!
Для торта "Клубничный поцелуй" необходимо:
На бисквит:
•6 яйца
•6 ст. л сахара
•6 ст. л муки
•80г мака
На клубничное желе:
•500г клубники
•4 ст. л сахара
•15г желатина
Крем:
•400мл молока
•ванильный сахар
•2 желтка
•1 ст. л муки
•1 ст. л крахмала
•100г сахарной пудры
•250г масла
Приготовление:
Сначала бисквит. Отделяем белки от желтков.
Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар.
Не переставая взбивать, добавляем по одному желтку.
Затем нам необходимо добавить сюда просеянную муку. Массу перемешиваем ложкой.
В 2/3 части теста добавим мак, перемешаем.
Выпекать будем 3 коржа - 2 маковых и 1 белый.
Выпекать при 175 град. 15-20 минут.
Для того, чтобы сделать желе желатин нужно развести в небольшом количестве воды.
Клубнику растереть с сахаром, добавить желатин и смешать. Приготовить в форме желе из пол порции, предварительно выстлав дно пленкой. Так сделать две прослойки желе.
Для крема. Молоко с ванилином вскипятить.
Соеденить желтки, сахарную пудру, муку и крахмал. Влить горячее молоко. Мешая нагревать пока не закипит.
Снять с огня, остудить.
Масло взбить , добавить в крем.
Сборка торта. Маковый корж - крем - желе - крем - белый корж - крем - желе - крем - маковый корж - крем.
Похожие вопросы
Добавить комментарий