Солонина. Это мясное блюдо? Как приготовить?

Свинину моем и обсушиваем бумажной салфеткой . Лучше брать грудинку делаем глубокие надрезы и закладываем в них чеснок , натираем со всех сторон солью и перцем. Укладываем в эмалированную кастрюлю накрываем крышкой обратной стороной сверху груз . Мясо стоит 3 суток в прохладном месте, сок который выделяется из мяса сливаем. Затем опять промываем мясо кладем в стеклянную посуду с чесноком и лавровым листом , на 3суток , если сок не выделяется больше готово . Свиная грудинка-1,5кг. лавровый лист -5шт. соль-120г. чеснок-4-зуб. перец черный по вкусу. Приятного аппетита!