Свекольный квас-как используют для приготовления борща?

Не совсем для борща. Скорее для холодного борща- "холодника" - своего рода окрошки. Поскольку свекольный квас, как и просто квас-это продукты брожения. Кипятить его - значит попросту уничтожить, убив все полезное, что в нём есть

Рецепты холодных свеклоьников есть в И-те, у каждой хозяйки они - свои.

Мне нравится из резкого, газированного свекольного кваса, с яйцами, огурцами, картофелем, зеленым луком, с укропчиком и большим количеством домашней сметаны. И чтобы отдельно к нему подать котлеты или гуляш.

Живу в Украине. Рецептов борщей знаю массу, но, видит Бог, никто у нас и никогда не добавляет в борщ ни свекольный квас, ни какой-либо другой. Никогда даже не слышала о таком...