Свекла. Что для нашего здоровья полезнее — вершки (ботва) или корешки?

Свекла - полезнейший овощ на наших грядках, неблагодарно недооценный и зачастую сегодня народом пренебрегаемый. А между тем ему нет равных по содержанию таких важнейших для человеческого организма витаминов и минералов, как витамины группы В, йод, железо, цинк и всякие флавониды, аминокислоты и органические кислоты, пектины, глюкозу и фруктоза. О целебных свойствах свеклы знали Гиппократ и Парацельс, активно используя ее в лечебных целях.

Причем, Древнем мире в лечебных целях и как огородная культура использовалась только лишь ботва и лишь много позже стали обращать внимание на корнеплоды. И именно ботва содержит такие важные составляющие бесценного комплекса, содержащегося в свекле, как

• витамины В1, В2, В6, В9 (фолиевая кислота), отвечающие за обмен веществ
• витамин А - дающий омоложение клеткам и остроту зрению
• витамин РР (никотиновая кислота) - обязательные участники окислительно-восстановительных процессов и борцы с "нехорошим" холестерином
• минералы, в том числе – кальций, магний, железо, алюминий, медь, хлор - о которых много уже сказано.

Возможность использования ботвы в свежем виде и в кулинарных составах расширяет диапазон ее использования до беспредельности.

Полезно и то, и другое. Ботву добавляйте в салаты и в борщи, а саму свеклу отварную, а лучше запеченную используйте в каждодневных салатах. Знакомый врач сказал, что лучшего средства, для очищения организма и особенно крови, чем салат из свеклы-он не знает. Только не из сырой. Желательно употреблять каждый день. Можно вместо салата пить свежеотжатый сок свекольный, разведенный с водой, но мне сок как-то не очень...