Сколько калорий в запечённых яблоках и грушах? Меньше, чем в свежих?

Калорийность запеченных яблок останется такой же, какой и была в свежих. Калории никуда не уходят. Углеводы, белки, жиры - сохраняются. Если вес стал меньше, то за счет выкипания воды, т. е. на 100 г готового продукта калорийность повысилась (например, калорийность свежего яблока - 47 ккал, а запеченного - уже 63 ккал). Так что съев тот же объем(или вес) калорий вы поглотите больше.

Более того, обычно яблоки запекают не просто так, а с сахаром, медом, а это весьма и весьма калорийные продукты.

Так что как бы вы не запекали яблоки вы лишь уменьшаете объем и увеличиваете калорийность.