Скумбрия в фольге на мангале — как приготовить?
Ответов: 4
Готовлю сам постоянно. поэтому расскажу своими словами. скумбрия рыба на любителя с "специфицеским рыбным" вкусом и запахом, который не всем нравится.
Отрезаем голову, хвост, плавники .Разрезаем по брюшку снизу от головы до хвоста. Вытаскиваем внутренности. Аккуратно отделяем пальцами мякоть от позвоночника с обеих сторон. Задача - вытащить хребет. В итоге получаем развернутую как книжка тушку. Посыпаем изнутри солью, выдавливаем половинку лимона. Именно лимона а не лимонной кислоты. Это помогает немного забить специфический вкус и запах. Кладем внутрь пару лавровых листочков.
"Собираем" рыбу как захлопываем книгу. Кладем на листок фольги , поливаем соком от второй половинки лимона. Заворачиваем в фольгу герметично, нужно заворачивать очень аккуратно, чтобы не порвать фольгу, иначе весь сок вытечет и рыба будет жесткой.
Запекается минут 20-25,зависит от силы огня. Через 10-15 мин нужно перевернуть на другой бок.
Аккуратно снимаем и разворачиваем, чтобы не вытекало. Рыба получается рассыпчатой и сочной. Шкурка тоже получается съедобной, ее и не заметно.
Специи и пряности добавлять на любителя, как по мне, достаточно лимона, лаврушки и соли. Но раз приготовите и потом определитесь с необходимыми компонентами на свой вкус.
Часто готовим такое блюдо. Муж не очень любит скумбрию. Зато я её обожаю. Потому ему приходится её готовить. Вкусно и полезно.
Для приготовления понадобится собственно сама скумбрия, фольга, решетка для мангала. Также необходим лимон, соль, перец, розмарин, немного майонеза, зелень. Скумбрию размораживаем. Удаляем все внутренности и жабры. Сок лимона перец, порезанную зелень, соль смешиваем. Получаем маринад .
Каждую рыбку смазываем майонеза и полученным маринадом. Каждую рыбку заворачиваем отдельно фольгу и в каждую кладём небольшую веточку розмарина.
Отдельно хочу сказать, что лимона, точнее его сока, должно быть много. Идеальное сочетание с белой рыбой.
Пусть Рыбка маринуется фольге хотя бы минут 30. Теперь она готова к приготовлению.
Всё остальное привычное дело техники. Угли на мангале должны быть не слабые. Рыбу выкладываем на решетку. Зажимаем. Отправляем на мангал.
Готовится на мангале рыба очень быстро. Её нужно часто переворачивать. Зажаристой корочки не получится . Зато получится отличное вкусное блюдо. Скумбрия – недорогая рыба. Но недооценивать её не нужно. Благодаря большому содержанию омега три, данный сорт рыбы полезен каждому.
Приятного аппетита!
Целую скумбрию надо почистить - вынуть внутренности и жабры, промыть и обсушить. Посыпать солью, специями. По одному боку сделать несколько косых надрезов, в которые вставить ломтики лимона или помидора, кусочки лимона-помидора положить в брюшко. А можно и без разрезов. Фольгу смазать растительным маслом, выложить слой толстых кружков лука и на него - рыбу. Лук чтобы бок рыбы не прижарился. Тщательно завернуть рыбу и запекать на углях примерно 30 минут.
Скумбрия такая рыба, которую испортить просто нельзя, даже если вы нечем её не намажете она будет вкусной сама по себе. А вообще я люблю на мангале скумбрию делать так, надо рыбу заранее почистить и промыть, затем натереть майонезом, кетчупом, горчицей и дать рыбе немного подлежать. Перед приготовлением сбрызнуть лимоном и готовить на мангале. Эх и вкуснотища!
Похожие вопросы
Добавить комментарий