Как вкусно приготовить скумбрию?

Есть разные рецепты приготовления скумбрии.

Очень нравится запеченная в духовке скумбрия или запеченная в фольге скумбрия в духовке с овощами.

Также из скумбрии можно делать рулет с овощами, в том числе рулет из скумбрии красной рыбы.

Еще один рецет приготовления скумбрии в духовке в фольге. Это очень простой рецепт.

Возьмем тушку рыбы,

горчицы две столовые ложки,

чеснок - один - два зубчика,

сметана - две - три столовые ложки,

соль, перец черный молотый по вкусу,

растительное масло,

зелени немного,

лимона одну штуку.

Подготовим скумбрию: разморозим при комнатной температуре или в холодильнике, промываем в воде и достаем внутренности, убираем черную пленочку, чтобы не горчила, удаляем голову, хвостик, срезаем хребет и филе скумбрии раскладываем кожицей вниз и вверх филе на поверхности.

Делаем маринад, смешав горчицу и сметану, измельченный чесночок, присолим в поперчив. Маринадом промазываем рыбу, дадим полежать и пропитаться не менее 20 минут.

После этого выкладываем скумбрию поверх фольги, смазав или налив растительное масло и на одну часть рыбы кладем кружочки лимона, зелень, накрываем другой частью, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180° С духовку на 25 - 30 минут. Пусть скумбрия пропечется аппетитно. Тогда перед самым окончанием приготовления разворачиваем и приоткроем фольгу, запекаем еще в течение пяти минут, чтобы рыба была не только сочная, но и румяная.

А я тоже люблю запеченную скумбрию. Беру мороженую 500-600 грамм. Потрошу, отрезаю голову, вынимаю хребет через брюшко и разворачиваю спинкой на разделочную доску. Перчу, солю, сбрызгиваю лимонным соком и оставляю на 30 мин. промариноваться. Натираю плавленый сырок на мелкую терку и распределяю внутри рыбки, складываю обе половинки рыбки с сырком внутри и связываю ниточкой. Фольгу смазываю подсолнечным маслом и заворачиваю рыбку. Запекаю скумбрию 30 мин в духовке при 200 гр., разворачиваю фольгу и запекаю еще 10 мин до образования корочки. После остывания заворачиваю опять в фольгу и оставляю на ночь в холодильнике. Утром ниточки разрезаю и нарезаю порционно. Приятного)))

Мы запекаем скумбрию в духовке по нескольким рецептам. Больше всего нравятся такие:

1. Скумбрию разморозить, удалить голову, хвост и внутренности, помыть холодной водой. Разрезать скумбрию на две части вдоль спинки, удалить кости.

Отдельно смешать по 0,5 ч. л. черного молотого перца, куркумы и соли (Расчет на две рыбы, соли можно и меньше, но это на мой вкус). Этой смесью натереть каждую часть, оставить на 10 мин. Разогреть духовку до 180 град, на противень положить бумагу для выпечки, выложить рыбу и выпекать около 15 мин. Можно готовить на гриле, готовится еще быстрее. При желании, перед запеканием можно обмазать рыбу сметаной или майонезом.

1. Подготовить скумбрию, как в первом рецепте, только разрезать вдоль спинки и не удалять кости. Рыбу посолить по вкусу, положить внутрь по 2 шт. лаврового листа, завернуть каждую рыбку в 2 слоя фольги, положить на противень. Сразу выпекать в разоргетой духовке при 180 град. около получаса. Лавровый лист дает очень интересный вкус и аромат.
2. Готовим рыбу к запеканию как в п.2, только вовнутрь положить 2 полукольца лимона, добавить приправу для рыбы, посолить по вкусу. Оставить на 20-30 мин. Выпекать как в п.2, завернув в фольгу. Некоторые мои знакомые используют в этом рецепте еще и майонез для обмазывания рыбы (Я не ем майонез, поэтому готовлю без него, получается не хуже, иногда использую сметану.).

Я делаю селедочную закуску. На полкилограмма сельди (если соленая, то немного вымочить), одно крупное яблоко, луковицу средней величины, несколько зубчиков чеснока. Сельдь очистить, отделить от костей и вместе с яблоком , луком, чесноком дважды перемолоть на мясорубке, добавить сто граммов сливочного слегка размягченного масла. Хорошенько взбить и поставить на холод. Эта масса очень хороша для бутербродов. Вкус селедочной закуски будет зависеть от масла, поэтому масло нужно сюда выбрать натуральное.

Я скумбрию потрошу, голову и хвост выкидываю. Тушку хорошо промываю в холодной воде и просушиваю. Далее нарезаю ее кусочками толщиной 2-3 см. Кусочки слегка солю (если недосолено, то всегда можно капнуть соевый соус) и перчу. Кусочки кладу на фольгу, добавляю зелени и прокладываю кусочками лимона. Далее все заворачиваю и в духовку. Очень вкусно и при готовлении почти нет запаха.

Вспомнил рецепт приготовления быстрого супчика из скумбрии. В кастрюлю с холодной водой кладется луковица вместе с кожурой естественно чистая. Луковицу предварительно надо как следует натыкать ножом (чтобы лучше отдавала сок). Кожура придает супу приятный янтарный оттенок. Далее картофель, специи и под конец кусочки скумбрии. Попробуйте, вкусно.

Нужно две мороженные скумбрии. Отрезать головы, выпотрошить, промыть, вытереть.

Посолить и сбрызнуть соком лимона, дать настояться час и запечь. Получается очень вкусно.

Приготовьте скумбрию запеченную с сыром. Для этого нам понадобиться :скумбрия свежезамороженная 1 шт., сырок плавленый 1 шт., лук 1/2шт., чеснок 1-2 зубчика, соль и перец черный молотый по вкусу, сок 1/3 лимона, картофель 4 шт., сыр твердых сортов 30 г , сметана - 2 ч. л., масло растительное 1 ст. л.

Первым делом размораживаем скумбрию. Отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности. Хорошо промываем под проточной водой. Ножом вдоль хребта дедаем надрез и отделяем его. По возможности удаляем все косточки. Скумбрию солим, перчим сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться на 30 минут. Сырок натираем на крупной терке, добавляем мелко нарезанные чеснок и лук. Все перемешиваем. Картофель нарезаем дольками и отвариваем в течении 15-20 минут. В смазанную форму выкладываем одну половину филе скумбрии, на нее кладем сырную начинку и закрываем другой половиной , слегка придавливая. Сверху смазываем сметаной, а рядом с рыбой разложите дольки картофеля , посолив их и поперчив. Разогреваем духовку до 170°С и запекаем скумбрию около 20 минут. Затем достаем форму и посыпаем рыбу и картофель сыром натертым на терке. Снова ставим в духовку на 10 минут. При подаче на стол можно посыпать резанной зеленью.

Старинный моряцкий рецепт засолки скумбрии из последнего, 43 номера "Моей семьи" за этот год показался мне интересным. Сама, правда, еще не пробовала, но попробую сделать обязательно.

Берем свежезамороженную непотрошеную скумбрию с головой (мясо такой рыбы не расслаивается), Даем ей слегка, но не до конца, оттаять, затем потрошим и обезглавливаем. Разрезаем по спинке вдоль хребта, брюшко оставляем целым. Позвоночник вырезаем, аккуратно вынимаем его вместе с кончиком хвоста. Разворачиваем полученное филе в широкий пласт шкуркой вниз. Солим по вкусу (автор рецепта предпочитает малосольную рыбу), перчим черным перцем крупного помола, посыпаем поломанным лавровым листом и обильно раскладываем по всему филе нарезанный тонкими пластинками чеснок. Сворачиваем обе половинки вместе, чтобы снова получилась тушка скумбрии и оставляем на 3 часа при комнатной температуре, после чего рыбу уже можно есть, а можно положить в морозилку и хранить в таком виде длительный срок, доставая по рыбинке, когда захочется.