Скумбрия холодного копчения, приготовленная в домашних условиях? Рецепт?
Ответов: 2
В домашних условиях очень вкусную скумбрию холодного копчения можно приготовить с использованием луковой шелухи и жидкого дыма:
4 свежие скумбрии
3 горсти луковой шелухи
80 мл жидкого дыма
7 столовых ложек соли
3 столовые ложки сахара
1,5 литра воды
Шелуху заливаем водой, добавляем соль и сахар, доводим до кипения, охлаждаем, процеживаем, вливаем жидкий дым и перемешиваем. Рыбу очищаем от внутренностей, заливаем приготовленным рассолом-маринадом и ставим в холодильник. Через 48 часов отличная закуска из рыбы готова.
Еще один рецепт скумбрии холодного копчения!
Нам потребуется: 2 тушки свежей скумбрии, 1 л. кипятка, 2 пакетика черного чая, 2 ч. л. соли, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахарного песка, 50 мл жидкого дыма, растительное масло.
Кипяток вылейте в миску с пакетиками чая, когда хорошо заварится уберите пакетики. У скумбрии отрежьте головы, очистите от внутренностей и промойте. В чай высыпьте соль, сахар, влейте соевый соус, жидкий дым. В подготовленную емкость выложите рыбу и залейте приготовленным маринадом, поставьте в прохладное место на трое суток. После повесьте сушиться в прохладном месте на сутки, помещение должно быть хорошо проветриваемым.
Подавайте порезанную на кусочки рыбу с вареным картофелем и зеленым луком.
Похожие вопросы
Добавить комментарий