Скумбрия в луковой шелухе, как приготовить (рецепт)?
Ответов: 3
Я очень люблю это блюдо. Делаю его так: на 1 ли воды 4 ст. ложки соли и 2 - сахара, перец горошком, можно и другие пряности. Все это кипячу с добавлением луковой шелухи минут 10, остужаю. Тем временем чищу сумбрию, удаляю головы. Погружаю рыбу в 1,5 - 2-х литровую бутылку и заливаю рассолом. Чтобы получилась настоящая копченая рыба, при заливке нужно добавить ложку жидкого дыма.
Лук можно заменить крутой заваркой, а можно добавить и то и другое.
Еще можно залить рыбу горячим рассолом. Она будет более нежная и похожая на рыбу горячего копчения.
Все это выдерживаю двое суток, потом подсушиваю на воздухе пару часов и убираю в холодильник.
Есть разные рецепты, как оригинально и вкусно приготовить скумбрию. Скумбрия в луковой шелухе получается приятного коричневатого цвета, очень нежной и полезной, ароматной.
Сначала надо сварить луковую шелуху из промытой луковой шелухи, черного чая, соли и сахара, затем дать остыть - так делается рассол из луковой шелухи и черного чая. Это рассол для маринования рыбы. Скумбрия должна полежать в рассоле два - три дня. Скумбрия должна пропитаться, чтобы был приятный оттенок - от рыбы холодного копчения отличить никто не сможет. Для лучшей схожести можно в конце в маринад добавить "жидкий дым" - будет маринад с дымком для скумбрии в луковой шелухе с дымком.
Пусть рыба полежит в маринаде двое - трое суток, а затем ее можно извлечь, просушить, порезать на кусочки порциями, сложить в форму, сбрызнуть соком лимона, полить растительным маслом.
Например, из готовых рецептов можно воспользоваться следующим:
скумбрия - 1 тушка,
вода - 1,5 литра,
луковая шелуха несколько горстей,
соль - 3,5 ст. ложки,
сахар - 1,5 ст. ложки,
черный чай - две ложки.
Сварив рассол, тем временем промоем, почистим, выпотрошим и разделаем на порции рыбу. Затем остывшим рассолом заливаем кусочки рыбы, пусть постоит три дня в стеклянной банке, время от времени надо переворачивать рыбу.
Через три дня достать, просушить, смазать растительным маслом, завернуть в пергаментную бумагу - так можно хранить в холодильнике в течение трех дней.
Еще один рецепт - скумбрия за три минуты:
скумбрия, воды один литр, соли пять ст. ложек, луковой шелухи несколько горстей.
Следует промыть луковую шелуху и поставить вариться с солью пять минут. Тем временем выпотрошить скумбрию, вынуть изнутри пленку, промыть и отправить кусочки рыбы к рассолу в кастрюльку, вместе подержать на огне три минуты.
Далее извлекаем рыбу, удаляем остатки шелухи. Можно подавать на ужин с картошкой.
Приятного аппетита!
Скумбрия в луковой шелухе готовиться просто! Нужно взять скумбрию, почистить. Приготовить рассол из луковой шелухи, можно добавить чайной заварки(для более насыщенного цвета), добавить соль по вкусу - все вскипятить, отвар процедить. Остывшим рассолом залить рыбку и оставить на 3 дня до готовности. Вот видео рецепт посмотрите.
Похожие вопросы
Добавить комментарий