Сколько жарить цыпленка табака?
Ответов: 4
Цыпленок табака - это вкусно и аппетитно. Цыплячья тушка зажаривается целиком на сковороде. Перед этим надо придать удобную форму, чтобы цыпленок был расплющен на сковороде - тушку разделывают и определяют под пресс. Цыпленка разрезают там, где грудка спереди и расплющивают. Если молоточком ударить по спинным позвонкам, то тушка еще плотнее прилегает к сковороде. Далее необходимо промазать чесночком и специями.
Длительность приготовления зависит от массы. Например, если цыпленок 250 граммов, то возьмем для его приготовления семян кориандра - 8 граммов, семян кумина - 3 грамма, растительного масла - 20 мл. Семена кориандра и кумина смешиваем с перцем и морской солью.
Цыплячью тушку обжариваем, накрыв тарелкой и придавив 10 минут, далее переворачиваем спинкой и кожей вниз, зарумянивая кожицу. Еще жарим 10 минут. Затем тарелку убираем, снова обжариваем около 8 - 10 минут, переворачивая со стороны на сторону, чтобы части были румяными.
В итоге цыпленка весом 250 граммов жарили 20 минут с тарелкой и 8 - 10 минут без тарелки.
Там, где жарился цыпленок делаем соус: на дно кладем измельченный под прессом чесночок, немного острого перца, присолим плюс семена кориандра. Добавим томатного сока 350 - 400 мл и потушим пять - шесть минут.
Аппетитный цыпленок с румяной кожицей и томатный соус. Всего за 28 - 30 минут.
Если цыпленок более крупный (среднего размера), то накрыв тарелкой с каждой стороны обжариваем по 15 - 20 минут на чугунной сковороде и затем снимаем.
Приятного аппетита!
Цыплёнок-табака жарится целиком и разрезать его пополам нельзя, на то он и цыплёнок-табака.
Если цыплёнок крупный то с каждой стороны его надо жарить не менее 20 минут, а если цыплёнок небольшой, то достаточно и 15 минут с каждой стороны.
Мы придавливаем цыпленка плоской тарелкой дном вверх, а потом ставим на неё кастрюлю с водой, только огонь должен быть небольшой.
Все зависит от подготовленности цыпленка. Если взять цыпленка 0.4-0.5кг., разрезать на 2 половинки, хорошо отбить, намазать:чесноком, красным и черным перцем, немного томатной пасты, сахарку, соевого соуса и граммульку соли, дать полежать хотя бы часик, а потом жарить на раскаленной сковороде под гнетом, то займет времени не больше 15 мин. По 7-8 с каждой стороны. Время приготовления увеличивается при увеличении веса птички.
Я жарю на сковороде под гнетом. Для этого блюда выбираю небольшие тушки, чтобы поместилась на сковороду. Обычно достаточно 15-20минут с одной стороны и так же с другой.
Чтобы убедиться, прокалываю зубочисткой самую толстую часть, если сок выделяется белый, значит блюдо готово.
Похожие вопросы
Добавить комментарий