Сколько нужно сухих дрожжей вместо 100 гр свежих?
Ответов: 3
Свежие дрожжи можно заменить сухими и наоборот. Поскольку для выпечки подходят и те, и другие, на практике каждый использует то, что ему удобно.
Сухие дрожжи удобны тем, что долго хранятся. Поэтому их можно накупить много пакетиков, и они всегда в случае необходимости будут под рукой.
Свежие дрожжи всегда надо покупать перед выпечкой или купить и хранить в морозилке, а затем использовать по мере необходимости. Необходимо учесть, что вторичному замораживанию дрожжи не подлежат - теряют качество.
Если вы привыкли пользоваться свежими дрожжами и уже хорошо знаете дозироку, необходимо знать сколько сухий дрожжей необходимо вместо свежих.
Вместо 100 грамм свежих дрожжей надо минимум два пакетика сухих дрожжжей (а для сдобного теста - даже три пакетика)
Вместо 50 грамм свежих дрожжей достаточно одного пакетика сухих (опять таки: если тесто слишком сдобное, лучше взять два пакетика сухих дрожжей).
Может неправа, но мне достаточно пакетика сухих дрожжей на 1 кг. муки.
Разве что если тесто сдобное, надо больше. И свежих более 50 гр. не беру на кило муки.
Потому тоже считаю, что один пакетик сухих дрожжей заменяет 50 гр. свежих. А 100гр. свежих - 2 пакетика сухих. И этого, по идее должно хватить на 2 кг. муки.
Вообще забыла, когда свежие дрожжи покупала.
P.S. А вот Эльбара (я ей в кулинарных вопросах доверяю) и другие в этом вопросе считают, что 100 гр. свежих дрожжей заменяются 3-мя пачечками сухих. Может и так.
в стандартной пачке свежих дрожжей есть 50 граммов . этого довольно на один килограмм муки. в одной пачке сухих дрожжей есть 8 граммов. и этих дрожжей тоже хватает на 1 килограмм дрожжей. из этого можно заключить , что 100 грамм свежих дрожжей равны 16 граммам сухих дрожжей.
Похожие вопросы
Добавить комментарий