Шницель — можно ли потушить? не жарить в панировке и не отбивать?

На то он и шницель ( кстати произошло название от немецкого слова " schnitzen " — " нарезать "), что его требуется именно обжарить методом глубокого погружения во фритюр ( раскалённое мало ).

Из себя он представляет тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, которую обваляли в сухарях или муке. Да, шницель не нужно отбивать, ведь именно этим он и отличается от отбивной.

Правильно приготовленный шницель должен иметь золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.

Если вы будете тушить, то это уже не будет шницель, а что то подобное биточкам или тефтелям, но более крупного размера.