Как приготовить пикантный шницель из молотой рыбы?
Ответов: 1
Для получения более пикантных шницелей, наряду с филе рыбы добавим парочку анчоусов.
Для их приготовления, нм нужно : 800 грамм рыбного филе, 2 анчоуса, 70 грамм сливочного масла, 200 грамм картофеля, 4 яйца, ломтики чёрствого хлеба, зелень петрушки, мука, толчёные ( молотые ) сухари, 1, 3 рюмки сухого белого вина, 1 лимон, 1 солёный огурец,0,5 мускатного ореха, соль, перец, растительное масло или жир для жарки.
Рыбное филе нарезаем кусочками.
Хлеб смачиваем в вине.
Картофель чистим и нарезаем кусочками.
Затем хлеб, картофель и рыбное филе пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
В полученный фарш добавляем : половину сливочного масла, мелко порезанный солёный огурец и тщательно растёртое филе анчоусов, а также 1 яйцо, натёртый на тёрке 0,5 мускатный орех, мелко порубленную петрушку, всё солим и перчим. Всё тщательно перемешиваем.
После этого формируем шницели. Берём 3 миски, в одну насыпаем муку, в другой взбиваем яйца, а в третью кладём толчённые сухари.
Сначала шницель обваливаем в муке, затем его окунаем в яйцо, а затем обваливаем в сухарях. После этого выкладываем их на разогретую с маслом или жиром ( разогретым ) и обжариваем шницели с обоих сторон.
Выкладываем горячие шницели на тарелку, сверху на каждый выкладываем по кусочку сливочного масла и кладём очищенную от корки дольку лимона.
Похожие вопросы
Добавить комментарий