Сезон кабачков что вкусного можно приготовить?

Вчера делала вкусняшку из кабачков:

Чистим кабачки от кожуры, нарезаем тонкими кольцами 0,5 см, или как больше нравится, и выкладываем в посуду с толстым дном и крышкой.

Слои кабачков перекладываем небольшим количеством других овощей, которые есть под рукой - кольца лука, ломтики картошки, помидор, морковки. На полтора кило кабачков у меня ушло две картофелины, две помидорки, одна луковица. Картошку можно заменить макаронами. Отваривать их предварительно не надо. Они приготовятся в соке от кабачков. Вместо картошки и макарон можно использовать листовой лаваш.

Добавляем немного морской соли или соевого соуса и ставим в духовку, под крышкой, на 180-200 градусов на 30-40 минут.

Для "сцепки" используем такую смесь - несколько яиц (у меня было 4 штуки), взбиваем с давленным чесноком (количество по вкусу), сметаной или майонезом и небольшим количеством тертого сыра. Этой смесью заливаем готовые овощи, и даем смеси "схватиться".

Выключаем духовку, вытаскиваем посуду, открываем крышку и даем немного остыть, чтобы на поверхности образовалась корочка.

Такая "запеканка" вкусная и в горячем виде, и что немаловажно - в холодном, еще вкуснее, как мне кажется.

Кабачковая икра: пережариваются на растительном масле лук с морковью, туда же добавляются кабачки, 10 минут жарите, после чего добавляете соль и специи, далее тушите около 40 минут. Когда остынет - два раза перекрутить на мясорубке. Если любите по-слаще, то можно немного тыквы добавить. Можно кабачки перекрутить с картофелем, добавить муки и соль, сформировать котлетки и запечь, хорошо идет с красным соусом.

Кабачки в яйце, икра кабачковая, рагу овощное. Я люблю просто жаренные на масле в муке.