Секреты приготовления холодца. Какими секретами пользуетесь?
Ответов: 3
В принципе особых секретов у меня нет, но холодец всегда уходит на ура, главным правилом в моем приготовлении является смесь всех холодцовых продуктов (и ушки и ножики в одной кастрюле, так так ножки дают больше навара, а в ушках находятся хрящи, приятно хрустящие во время употребления. Готовлю так: Тщательно помыть все мясные продукты, сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 1,5-2 часа, пока мякоть не станет отставать от кости. После варки немного остудить и "Разобрать" холодец (убрать косточки), мякоть измельчить, залить бульоном в котором она варилась, если необходимо, досолить по вкусу, добавить чеснок порезанный кружочками, лавровый лист (на любителя модно добавить перец горошком) и убрать в холодильник до застывания! После того как холодец застынет модно подавать к столу! Всем приятного аппетиту!
У меня есть секретик не большой. так же как и все вымытые ножки отвариваем часа 2 или больше, пока мясо не начнет отделяться. К холодцу я кладу еще и мясо, что бы холодец был мясистым. Мясо которое отделилось от костей прокручиваю через мясорубку и кладу обратно в бульон и увариваю еще минут 30, а после только разливаю в емкости. Такой холодец всегда получается твердым.
Да секретов вообщем то и нет , делает мать ( я его не ем ) кок все варит опаленные и очищенные говяжьи или свинные ноги , часто в чугунке , в русской печке , после тчательно перебирает это "мясо" от костей и хрящиков , добавляет соль и специи по вкусу , всё это в например кастрюле заливается булюёном и выносится на улицу , или остуженое ставится в холодильник.
Похожие вопросы
Добавить комментарий