Секреты приготовления дрожжевого теста?

У меня есть один секрет, который поможет многим хозяйкам! Если Вы не умеете готовить и в чем-то сомневаетесь, не доверяйте одному рецепту! Даже если это рецепт с фото или с видео. Сравните несколько советов кухонных гениев. Расскажу пример. Я сама не мастер готовки. Решила делать крем для торта. Что в результате? Следовала рецепту слово в слово и у меня получился клейстер. Выяснилось, что в рецепте были просто написаны данные, которые никакого отношения не имеют к крему. Потому, я всем настоятельно рекомендую внимательно выбирать рецепты. Еще важно. Вот две недели назад хотела сделать пончики. Видео рецепт нашла, все идеально. У меня не тесто, а камень. И причина не в том, что я безрукая, а в том, что там дрожжи нужно было бросать чуть ли не 1 к 1 со всеми другими ингредиентами. Пишу на эмоциях, потому что перепортила только продукты. Мой секрет таков - звонить бабушке, и советоваться с ней. Бабушка лучше гугла! Вот так!

Есть много рецептов приготовления дрожжевого теста, например на беляши один вариант, а на Пасху - совсем другой. Главное для всех рецептов , это - все продукты (молоко, яйца, масло, сметана, мука, сахар, соль)- должны быть обязательно теплыми, их нужно заранее достать из холодильника, а если понадобится, то слегка подогреть. В помещении, где готовится дрожжевое тесто, должно быть тепло, не должно быть сквозняков, нельзя стучать дверцами шкафов и духовки. Все молочные продукты обязательно должны быть свежие. Если молоко или сметана слегка подкисли, то тесто может не подняться, как ни старайся. Обязательно нужно ставить опару, только когда опара поднимется, можно будет добавлять всю сдобу, согласно рецептуре. А вообще, все приходит с опытом и каждая хозяйка обязательно обзаведется своими секретами.

Я всегда придерживаюсь для приготовления дрожжевого теста пропорций ингредиентов. Для приготовления сладкого дрожжевого теста я беру поллитра молока, его надо немного подогреть до чуть теплого состояния, 4 яйца, 3/4 стакана сахара, чайную ложку соли, 2 пачки сухих дрожжей, пачку ванилина, 50 грамм топленого масла, муки беру столько, чтобы тесто было не очень густым.

Никакого особенного рецепта не требуется. Делайте все так, как обычно, по проверенному, гарантированному рецепту. Самый главный секрет в том, чтобы дать тесту хорошо подойти и замешивать слишком туго. Оно должно быть мягкий и податливым, но не приставать к рукам и, чтобы можно было нормально его сформировать. Вот и все секреты.

Хорошее дрожжевое тесто получиться тогда, когда вы сначала сделаете опару, после замешаете тесто и поставите в теплое место на полтора часа, потом хорошо вымешать и поставить еще на полтора часа чтобы взошло, очень хороший результат, особенно для выпечки хлеба