Салат из баклажанов «Овощной» на зиму. Как заготовить? Какой рецепт?

сделать зажарку из моркови, лука, на растительном масле ,добавить резаные кубиками баклажаны, помидоры, все тушить + специи, соль, тушить до готовности как обычное рагу, можно добавить зелень, в конце уксус, упаковать в стерелизованные банки , закатать все

Салат из баклажанов "Овощной" можно заготовить по такому рецепту.

Берем:

10 баклажанов

10 помидор

10 сладких перцев разных цветов

20 луковиц

10 зубчиков чеснока

10 горошин черного перца

0,5л. растительного масла

ст. л. уксуса

2ст. л. соли

0,5ст. сахара.

Овощи моем, баклажаны разрезаем поперек на 4-5 частей, помидоры на 4 части, перец на 4-6 частей вдоль, а лук полукольцами. Выкладываем в эмалированную посуду слоями: помидоры, баклажаны, перец, лук, чеснок, перец горошком, сахар, соль, растительное масло. Варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут. В процессе варки массу не перемешиваем. Уксус вливаем в конце. Раскладываем салат в стерилизованные банки и закатываем.