Рецепт португальских пирожных паштейш?

Паштейш де белем (Pasteis de Belem) - португальское пирожное, представленное слоеным тестом и заварным кремом.

Это коронное пирожное в Португалии.

Оно очень нежное и аппетитное.

Чтобы самостоятельно приготовить его в домашних условиях, возьмем такие продукты:

для выпечки слоеного теста - 600 г;

для крема молока - 300 мл, муки три ст. ложки, сахара - 180 г, шесть штук желтков, одна палочка корицы, кусочек цедры лимона.

Когда все есть, можно начинать готовить.

Займемся приготовлением крема.

Разводим сахар и воду, добавляем корицу, лимонную цедру, ставим на огонек, увариваем, чтобы был сироп.

Слегка взбиваем желтки.

Возьмем муку, размешиваем однородно без комочков в молоке - 100 мл.

Другую часть молока наливаем в кастрюльку, ставим на огонек, пусть закипит. В горячее молоко вливаем молоко с мукой, варим до загустения и состояния размягченного масла.

После этого вливаем в молоко сироп, размешиваем, затем добавляем желтки.

Делаем корзиночки из теста.

Тесто раскатываем в пласт, сворачиваем рулетиком, разрезаем на не длинные рулетики кусочками 2 - 3 см.

Каждый из кусочков раскатываем лепешкой.

Лепешки из теста кладем в металлические формочки, промазав маслом, можно также силиконовые. На фото в бумажных формочках из Икеи, их много и этим удобно, только форму держат не очень хорошо.

Наполняем далее кремом на две трети, так как крем увеличится в объеме. Удобно наливать из воронки, наполняя воронку и разливая из нее в каждую формочку.

Далее выпекаем до подрумянивания крема при температуре 250° С около 15 минут.

Приятного аппетита!

Португальское пирожное паштейш: