Рецепт пасхального кулича, который всегда получается?

Поделюсь проверенным рецептом пасхального кулича. Необходимые продукты: 1кг муки,50г дрожжей,1,5 стакана молока, 10 желтков, три белка, 250г сахара, 200г сливочного масла, изюм, ванильный сахар, щепотку соли.

Первое, что нужно сделать -это в 1/2 стакана кипящего молока заварить 100г муки, быстро размешать до эластичной массы.

Одновременно дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока и смешать со 100г муки. Оставить на 10 минут.

Соединить эти две смеси, накрыть полотенцем и оставить для того, чтобы "подошло" на 1 час или более. Это опара.

Затем желтки, сахар, соль-1г растереть в однородную массу, взбить до бела.

В дрожжевую смесь добавить эту однородную массу. Влить небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, добавить 750г муки, вымесить тесто и поставить на 2 часа. Даем тесту "подойти" вторично.

После вторичного подъема теста, осадить его ("перебить"). Добавить 2/3 стакана изюма, предварительно обвалять его в муке. Дать тесту подойти в третий раз.

Разложить в теплые, смазанные растительным маслом формы. Выпекать 45 минут.

Готовые куличи можно покрыть глазурью. Нужно взбить 2 белка, 140г сахарной пудры, немного добавить лимонного сока.