Цветная глазурь для кулича — как приготовить?
Ответов: 3
Цветная глазурь для кулича продается в виде заготовок в магазинах. Но можно и самостоятельно приготовить дома из сахарной пудры с яичным белком, добавив немного красителя (пищевого или сока из овощей). Я пробовала добавлять сок от свеклы с соком лимона, получилась розоватая глазурь, но мне не очень нравится вообще на вкус сахарная глазурь - больше не готовила.
Чаще я готовлю все-таки куличи с шоколадной шапочкой, посыпанной кокосом. Я растапливаю плитку горького шоколада на водяной бане, чуть-чуть масла добавляю и мажу сверху кулич. Потом ставлю его в тарелочку, пока шоколад не застыл и густо посыпаю кокосовой стружкой. Лишняя стружка падает в тарелочку и я ее использую заново. Очень красивые получаются куличи, оригинальные и вкусные. Под глазурью они медленнее черствеют.
Глазурь можно подкрасить несколькими способами.
Подкрашивают глазурь соком свежей морковки и отварной свеклы, шпинатом и фисташками. Например, можно использовать такой замысловатый рецепт:
Чтобы получить красную глазурь, то подойдет простой способ:
А уж с использованием жидких пищевых красителей можно приготовить глазурь или помадку любого оттенка. Правда, тут вопрос натуральности продукта останется открытым.
А вообще говорят, что пасхальный кулич принято украшать белоснежной глазурью, цвет которой символизирует чистоту и непогрешимость помыслов. Но так ведь и яйца изначально принято было красить исключительно в красный цвет!
Цветную глазурь можно сделать натуральной или с использованием пищевых красителей.
Из натуральных прекрасно окрашивает шапочку для кулича в яркие краски ягодный сок. Известны самые простые рецепты.
Глазурь на основе ягодного сока делаем из одного яичного белка, трех четвертей стакана сахарной пудры и трех - четырех столовых ложек ягодного сока. Сначала смешивают и взбивают пудру и белок, после этого вливают ягодный сок. Получается красиво окрашенный кулич в сок ягод, которые в составе.
Также можно приготовить шоколадную глазурь, добавляя какао: сахарной пудры - один стакан, яичный белок - один - два штуки, порошка какао - две чайные ложки, ванильного одна чайная ложка, сока лимона - одна чайная ложка или лимонной кислоты десять капель.
В посуде смешиваем сухие компоненты - сахарную пудру, порошок какао, ванильный сахар. Затем посуду помещаем в горячую воду и добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем однородно, растирая в единую массу глазури.
Также есть кофейная глазурь с "кофейным" окрашиванием: на 300 граммов сахара - 100 граммов крепкого кофе. Смешиваем кофе и сахар, держим до растворения сахара на небольшом огне. Затем следует вместе взбить однородно и украшать куличи.
А самый простой рецепт - на один стакан сахарной пудры четыре столовые ложки теплой воды, смешиваем вместе и добавляем красители любого цвета на свое усмотрение. Все компоненты поставим на огонек и нагреваем не сильнее 40° С, перемешивая. Должна получиться густая глазурь. Если слишком густая - влить немного воды, если жидкая - всыпать пудру.
Приятной Пасхи!
Похожие вопросы
Добавить комментарий