Подскажите рецепт крема для торта, чтобы украсить из кулинарного шприца?
Ответов: 2
самый простейший-сливочное масло, сгущенка(простая или варёная), ароматизаторы типа ванилина-всё это взбить, какао или прочие красители добавить в крем. или вот более вкусный, сложный, нежный. взбить белок в очень плотную пену, одновременно сварив густой сахарный сироп, и этим кипящим сладким сиропом заварить белки, продолжая непрерывно взбивать.
Кремов для кондитерских изделий существует великое множество. И классифицируются они не только по рецептуре, но и по назначению. Например, одни кремы хороши для начинки эклеров, корзинок; другие – для прослоек, третьи – для отделочных работ.
На предназначение крема указывает в первую очередь его плотность, консистенция.
Для отделочных работ – хоть с кулинарным корнетиком, хоть со шприцем – нужны самые плотные кремы. Именно такие кремы ложатся на торт ровными, гладкими атласными волнами, ленточками, листиками, розочками...
Главное, правильно выбрать насадку. Ну, и чтобы рука кондитера не дрогнула!) Тренировка в этом деле – великая вещь!
Один из вариантов плотного шелковистого крема – классический масляный крем.
Крем этот сытный, насыщенный, жирный (в нем много масла); много его не съешь, но как декор – просто великолепен.
Ищите рецепты в кулинарных книгах (хорош Р. П.Кенгис "Дпомашнее приготовление тортов, пирожных") или в интернете.
Вот, например, рецепт не только красивого, но и вкусного крема:
источник – http://allrecipes.ru/recept/11871/---------------------------------.aspx?o_is=L
Похожие вопросы
Добавить комментарий